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↑ 「卓上花」 小花ばかりで可愛い! ↓ 「マイ・ディッシュ」
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5月27日(水) 暑い日でした。5月としては観測以来の暑さだったそうです。
今日は「南インド・キャロラ州」のお料理だそうです。
サンバール
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後から出てきますが「ドサ」の友といわれるくらい、相性のいいおかずです。主
に「朝ゴハン」に食べるそうです。
トマトチャツニー
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これも「ドサ」と合うお料理です。何しろ、「カレー色」が多い中、トマトが多いの
で明るい色合いが、目に優しいです。これにも「タマネギ」が入っていますが、
本当に「タマネギ」は良く使いますから、インドの課程では「タマネギ」の備蓄は
欠かせないそうです。
チキンチュッカ
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とても辛かったのですが、私はこれが一番好きでした。インド料理らしく、いっぱ
いの香辛料が入っています。特に「チキン」に香辛料をすり込んで、寝かせてい
ますからね。炒めて炒めて、たっぷりの時間と、愛情が掛かっていますよ。
ドサ
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今日の主食です。日本人の口に合わないかも知れないというお気持ちからか、
「ご飯」も炊いてくださっていましたので、残念ながら、1枚しか食べれませんで
した。「お米」と「豆」を一晩醗酵させただけなのに、「モチモチ感」があって、
美味しかったですよ。
ショリー先生の旦那様は、毎朝これを食べられるそうです。これ専用のフライ
パンがあり、スプーンがあり、それいっぱいの分量で、フライパンいっぱいに
丁度伸ばせるようになっています。そのスプーンは延ばしやすいように、底が
少し平になっています。
このスプーンを買った時は、必ず端にネームを刻んでくれるそうですよ。色ん
な会に持ち寄った時に、自分のだと分かるためですって。
アンニアパム
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「お米」「バナナ」「黒砂糖」でできているデザートです。
お米とバナナは水に下しておき、後、水を切って、ミキサーで滑らかなペースト
状にします。
初め、「タコヤキ器」かとおもいましたよ。この中に「油」を入れて、熱した中に、
先ほどの「生地」を流し込みます。固まってきたら、たこ焼きの要領でひっくり返
します。案外「油」を吸いますよ。持った手が油でベトベトになりますが、お味は、
そんなに「油くさい」とは感じません。
ただ、黒砂糖が入っていますから、強火で揚げると、黒こげになります。
なにはともあれ、「インド家庭料理」というのは、大変時間のかかるものです。
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