ガト・オ・ノワ・エ・ショコラ

ビスキュイ生地にたっぷりのくるみを加え焼き上げました。
ムースは、チョコレートとラム♪

クリームと仕上げのガナッシュに、ヴァローナのグアナラを使っているので、
ほろ苦くて大人の味♪

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カラメル・ポンム

カルヴァドス風味のキャラメルに、りんごのコンポートをからめて、パウンドの生地に混ぜ込みました。
これほろ苦くて美味しい♪

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焼き上がり

あまり好きでは無いけれど…
とっても綺麗に焼き上がり♪

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チョコレート・シフォン

チョコレート・シフォンの焼き上がり直前。

私は、シフォンがあまり好きではありません。
ただ単にフワフワしているだけで、当たり前だけど、バターの風味は全く無いし、味気ないから。
何でメニューにあるのかと聞かれたら、生徒さんからの声に他ありません…

やっぱり、お菓子１つで文化を感じられる、味わい深い、ヨーロッパのお菓子が良いなぁ～♪

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色々…

中身はリンゴのコンポート♪
でも、色んなのバリエーションがあるらしい。

普通のコンポートをベースに色々作って良いよと提案したら、シナモン風味、ラム酒漬けレーズン、プレーン、全部入れたスペシャルの四種類を作っていた。

このチームは、本当に仕事が丁寧で、いつも綺麗に作ろうという姿勢が素晴らしい♪

模様はもちろん、四種類は表示紙で判りやすく、一目瞭然。

ハッピィ・ ハロウィーン♪

クッキーをハロウィーンの袋でラッピングしてるところ。
あと数日で、ハロウィーンですね～。
といっても、ハロウィーンなんてほとんどやった事無い…
ラッピングも始めて購入。

そういえば、大阪時代に、どこかのアメリカンなカフェで、店員さん全員が、ハンパない仮装をしていた事を思い出した。
魔女にドラキュラ、狼男、マイケル・ジャクソンに、ゾンビ…
あげればキリがない…

あそこまで本気で仮装出来たら、楽しいだろうな～…って位の、ハンパないレベルです。
本人の顔は一切判らないレベル…

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マロンのタルトレット

シュクレを敷き込み、ダマンドをならし、焼き上げたものに、マロンクリームを山だかにナッペしました。

仕上げは、しっかり焼いたナッツがたっぷり♪

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タルトレット・マロンといちじくとリンゴのパイ

マロンの小さいタルトと、いちじくとりんごのコンポートを包み込んで焼き上げたパイです。

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焼きごて

生徒さんにいただきました。
手作りのベーグル。

それにはなんと可愛いひよこの焼印が！！！
これ、オリジナルなのだそう。凄い！

自分でデザインを、あ～でもないこ～でもないと、何度も何度も書いて、決めたのだそう。
それを業者にお願いして、形にして貰った渾身の作！！！

よく見れば、羽は彼女の名前のМが使われている。
とっても可愛いと思いませんか？！

私も欲しくなっちゃいました！

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ブルベーリージャム

以前、ブログの記事にした、morimo puddingの経営者で、うちの生徒さんの森脇さんにいただきました。
ブルーベリージャム。
とっても色が濃くて、美味しそうなのです♪
お店で取り扱っていらっしゃるものらしい。
詳細はブログでご確認くださいね♪
http://blog.goo.ne.jp/morimo_pudding

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