今日も教室。
暑くなったり寒くなったり。
パンの巨匠、江崎修先生から、貴重なシュトレン頂きました。
勿体無いけど、食べずに取っておいたら、もっと勿体無いので頂きます♪
リッチで、間違いない美味しさです！
さすが江崎先生♪
大切に頂きまぁす！
今日は、江崎修先生のドイツ菓子講習でした。
香辛料の効いたレープクーヘン。
懐かしい香り。
見た目の派手さはないけれど、歴史のあるお菓子は、どこか懐かしくてやっぱり美味しい♪
お菓子にも流行りはありますが、昔からある物、今でも残ってる物って、多分この先も変わらず無くならないんだと思います。
温故知新、古い物からインスピレーションを受けるキッカケになる。
新しい物を生み出すきっかけになりますね。
大事な事を感じさせて頂けました。
私の持って行った、ドイツで買ったお菓子のミニチュアや、クリスマスグッズ、無理矢理使って頂けました。笑
帰りは、広島駅で新幹線の時間まで、ひと時のお茶タイム。
お疲れ様でした。
ベシャメルを絡めた、チーズとハムのクレープグラタン。
チーズはグリュイエール。
熱々を頂きます。
その他の写真も少しだけ。
この猛暑の中、高温で焼かなきゃいけないバウムクーヘンを作る。
みんな汗だく…
なんで7月メニューにしたんだろう⁈
自問自答するが答えが出ない…
でも、バウムクーヘンの焼ける香りは大好き♪
香辛料の香りが、他の香辛料入りの焼き菓子と違って、間違いなくバウムクーヘンしてるから！
しかし、時期的にチョコはかけたくないなぁ〜(￣◇￣;)
ジュレは、早く固まらせるために冷凍庫入れたら、あら、こんな事に。
シワだらけ…
バウムクーヘンに夢中になり過ぎてしまった！(;´д｀)
キルシュクーヘン。
このサイズで焼いたのは、専門学校の職員いらい。
かれこれ○十年ぶり⁈
プレートから抜くのに、裏返す。
こんなに重かったっけ？
アプリコテのジャムの量も、凄い量…
底生地、焼きが少し甘かったかな⁈
私としたことが…
カットは、明日の朝、お手伝い君に頼もう♪
パイナップルジュースでカスタードクリームを炊きました。
生クリームと合わせて、酸味のあるサッパリのディプロマットに。
仕上げはパッションとパイナップルのジャムをソースに。
先日焼き過ぎたラングドシャで仕上げ。
(￣◇￣;)
バウムクーヘンをシート状に焼いています。
焼いては底の温度を落とし、焼いては底の温度を落とす。
だから層を作りながら焼いても底は焦げる事がない。
丸く焼かなくても大丈夫。
こんなのもありです。
ケーキに使用するスポンジ代わりにも使えるし、もちろんそのままでも美味しい！
香辛料の香りがするバターとローマジパンたっぷりの生地は、私の大好きな味♪
生徒さん、代わる代わる交替しながら、しっかり焼き上げてくださいました。
他は最近の教室作品色々。
