〜1/29(日)メニュー〜
定番巨匠のザッハトルテ カット ホール
ケーニヒスクーヘン←大好きなケーキ
蜂さんロールケーキ 蜂蜜と苺
クッキーシュ 苺
ガレットデロワ チョコとオレンジ
ガレットデロワ セミドライいちじく
仏サバトン社ピールのオランジェット
自家製はっさくピールのオランジェット風
自家製レモンピールのオランジェット風
アマンドショコラ
りんごと胡桃のタルト
マロングラッセのタルト
塩フィナンシェ
フロランタン オレンジとカカオ豆
フロランタン 塩
バターサンド 苺
バターサンド クランベリー
バターサンド 自家製レモンコンフィ
ダコワーズ 苺
ダコワーズ 自家製レモンコンフィ
ダコワーズ カカオマスとコーヒーと胡桃
焼き菓子は、四つ葉の発酵バター、チョコは全てフランスヴァローナ社のものを使用しております♪
13時から17時まで。
今回はご予約無しです。
お待ちしております！
日曜の販売の、今日の仕込みはダコワーズ。
今日はなかなか良い出来でした。
ダコワーズは、作るのが難しいお菓子。
メレンゲを使ったお菓子は難しいものがたくさんです。
卵白の持つ気泡性で、たくさんのお菓子が出来るのです。
卵白が泡立つ事を見付けた人は凄いなぁ〜。
それを利用して、立てて軽く合わせたり、しっかり潰して合わせたり。
感覚で作る事も大事だけど、それ以前に、素材を知る事はお菓子を作る上で、何より大切で必要な事なのです。
ショップの日、雪降りませんように〜。
新井内科さんがご好意で、駐車場を貸してくださいます。
お車で来られる方は、🅿︎の場所をご確認の上、おとめください。
生徒さんに頂いた、お菓子の缶。
可愛い過ぎる！
私のコレクションがまた一つ増えた！
他の物は必要な物でも、すぐに捨ててしまって、あれどこ行った⁈と探す始末なのに…
お菓子の缶や箱だけは、コレクションがドンドン増えて行ってます♪
ちなみに中身はおかきでした！
2月のバレンタイン教室も、可愛いカンカン使います♪
今日の教室は午前午後、メニュー色々…
ガレット・デ・ロワ継続中。
今日はクレームダマンドにオレンジピールとチョコレートを混ぜ込んでみました。
色々アレンジの効くメニューです。
捻ったパイはパルミジャーノをふんだんに織り込んだもの。
クレープグラタンは、ベシャメルとエビとグリュイエールがたっぷり。
パイシューは、ジャガイモのピュレ入りのシュー生地とカリカリベーコンとチーズを、折り込みパイで包んで焼き上げます。
生徒さん曰く、白ワインに合うそうで、ランチにピッタリのメニューです♪
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可愛いクッキー作りました。
生徒さん、チマチマ頑張る。
そして年に一度のとんど。
昔からあるお祭りは、守っていかないといけない行事ですよね。
仕事帰りに神社に立ち寄って、手を合わせてお参りしてきました。
今年も宜しくお願い致します。
