東京在住の元同僚から、すてきな贈り物が届きました。
彼女は小さなカフェを営んでいます。
ル カフェ デ トロワフレール
(Le Cafe des Trois Freres)
とっても美味しそう！
ありがとうございます。
美味しいコーヒー入れて、頂きます♪
新顔オーブンが届きました。
と言っても中古品。
ケンミックスのミキサーも届きました。
と言っても中古品。
そして今まで頑張ってくれた一番長老のオーブンは、生徒さんのお店に旅立って行きました。
部品を交換して直さなきゃいけなかったのですが、それでも欲しいと言ってもらえたので。
とっくに成人式は済んでる長老だったので、うちからは卒業！
巣立って行きました。
本当にありがとう！
そしてホシザキさんもありがとうございます！
今日は生徒さんから、専門学校の卒業生から、業者さんから、訪問の多い1日でした。
そしてこれから、またホシザキさんが来られてオーブンの微調整。
そして、夜の教室が始まります。
まだある！まだなんとかある！
数年前までパリに住んでいた親友Mのお陰様♪
そしてバニリンもしっかり目に見える！←香りの素、バニラの周りのハリハリです。
決してカビではありません！
バニラが良い香りを放っている証拠♪
教室でもまだしっかりバニビーンズ使っています！
今日もコンヴェルサシォン♪
アドバイス頂いてやってみたけど、まだまだだなぁ。
もう少し帯を細くしてみよう！
このメニューが終わる前に、思うものが出来たら良いのだけれど。
生徒さんも真剣に取り組んでくださいました！
オレンジとレモンのシブーストも作りましたよ。
皆さんキャラメリゼにびくびく…
もう少し焦がしても良かったのに…苦笑
今日も折り込みパイ生地。フィユタージュ。
コンヴェルサシォン。当たり前だけど。パイ生地の生焼けが嫌いなので、グラスロワイヤル←ほぼ砂糖…の下のパイ生地を焼き切りたい。
表面の砂糖は焦げやすい、その下のパイ生地は焼けにくい。
砂糖を焦がさない様に下のパイ生地を焼き切るには、少しだけ工夫がいります。
でも、サクッと焼けたパイ生地は本当に美味しい♪
グラスロワイヤルのサクサク感と良いコンビ♪
でも、もう少しグラスがピーンと可愛く跳ねたら良いのになぁ〜！
皆さん、ガレットデロワのレイエ頑張りました。
本当に難しい…
改めて正也先生って凄い！
本当にオールマイティだなぁ〜と、尊敬する！
インスタントラーメン作ってるんですか⁈って言いたくなる位に、サクサクっと難しいケーキ、次々仕上げちゃうんですから。
レイエも速い速い！
みんなで正也先生のレイエの動画を観る！
本日のケーキ。
バナナとレモンのミルフィーユ他、色んなケーキ、たくさん作りました。
グロゼイユジャム炊きました。
ケーニヒスクーヘン作りました。
販売しようと作ったら、有り難い事に生徒さん皆さんでお買い上げ頂いてそっか完売。
感謝です！
オーブンの調子が悪くなって、1週間が経ちました。
部品を換えれば直る事が分かったのですが、なんたってもうおばあちゃん…
高いお金を支払って直しても、次いつ壊れるか時間の問題だったので買い換える事に。
とはいえ、新品に買い替えるような状況にはないので、中古を探していたのですが、良いのを見つけたのに、タッチの差で売れちゃってました。
ショック！
もう一つ目星を付けていたものを購入する事は出来ましたが、最初に目をつけていた物が破格値過ぎていたので、そのショックが大き過ぎて…
もう一つ良いものがあったのですが、それはあまりお安くなくて。
値段交渉しましたが、大して応じて貰えず断念。
結局、一台だけ買い替える事にしました。
長い間ありがとう！😭
もう少し頑張ってね！
