ただ今ケーキカット中♪

ただ今ケーキカット中♪
キャラメルとミルクチョコのムースとバニラのムースが組んであります！
１４年生の作品！

もう一品は、ラ・フランスを使ったパウンドケーキでした！

ただ今ケース取り中♪

ただ今ケース取り中♪
ケーキも綺麗に組めてるし、カットも綺麗に出来ました！
７年生の作品！

さつまいものミル・フィーユ

さつまいものミル・フィーユ♪


クリームは、生クリームとパティシエールを混ぜたディプロマットに、サツマイモのピュレを加えます！
もちろん、シロップ煮も挟みます！

ただ今、途中経過・・・

残ったクリームとパイ生地でおやつを作ったら、大好評でした♪
５年生の作品！

ただ今ケーキカット中♪

久々、ピンボケの写真・・・。
カット中の手にピントが合っている・・・。

フランボワーズとホワイチョコのムースです！
１１年生の作品！

カニを頂きました♪

カニ～♪
・・・を頂きました！

鳥取県からの産地直送！
松葉カニです！

ありがとうございました♪
Ｕさん、ご馳走様でした！

引き菓子作り♪

決して泥遊びなんかでは決してありません！
れっきとした引き菓子作り♪

バターを攪拌する時などは勿論機械でやるので、全て手で作るのではありませんが、小麦粉をあわせる時は、こんな風に粉まみれになっていただく事もあります♪

卓上のミキサーしか無いので、大量の場合は数回に分けて、この工程をやる事になります！
ちなみにボールの大きさは、産まれたばかりの赤ちゃんが、すっぽり入ってしまう位の大きさ？！！！

２年生の、Ｎちゃん、引き菓子製作中♪
（手だけの出演ありがとう♪）

チョコとナッツのムース♪

ナッツのムースに、へーゼルナッツをキャラメリゼしたものを混ぜたクリームと、チョコのムースのケーキです！

ちょっとカットが難しかったかしら？！
５年生の作品♪

オーボンヴュータンの焼き菓子詰め合わせ♪

非常勤でお世話になっている、専門学校の校長先生に東京土産げにいただきました♪

オーボンヴュータン焼き菓子詰め合わせ♪

ん～！食べるの勿体無い！！！
でも、食べない方がよっぽど勿体無い！！！

休日に友人と食べようと大事に保管していたのですが、ついにその時が！！！

何とも言えず美味でした♪
校長先生ご馳走様でした！

下世話な話ですが・・・
高かったんだろうな～・・・。

バター不足・・・

ホントにホントに困っています・・・。
ここ一ヶ月以上、バターを注文しても入って来ない・・・。

聞くと、今年の夏は暑かったので、牛がバテてミルクを出さなかったから、バターが出来なかったんだと・・・。

ンな事情知るかよ！！って言いたい！

バターは毎日毎日沢山使う食材！
オマケにこれから１２月に入ってクリスマスを迎えるまでにも、我が教室は、焼き菓子のクリスマスケーキをやる予定・・・。
焼き菓子には沢山バターを使うし、ノエルの土台にも、バターをたっぷり使ったクッキーを敷かなければいけないのに！！！
一回の注文に、たった１個のバターしか売って貰えないなんて、どうやって教室をやって行けというのでしょうか？！

じゃあケーキ屋さんはどうやってケーキを作っているの？！ですよね？
間違いありません！
小売りにまわしたら在庫が減るから、ケーキ屋用を材料屋がストックしているのです！
私はいつもケース買いしているのに、こんな仕打ちってあるかしら？！

Ｐフーズ、材料は尋常じゃ無い位高くなるし、オマケに材料も入らないなんて！
最初の約束と違う事が沢山です・・・。

うちみたいに、個人でやっている小さな教室はホントに厳しい今日この頃です・・・。

プリンのロールケーキ♪

１２年生、プリンのロールケーキカット中♪

プリンをバットで作って、ロールケーキに巻き込んじゃいました！
クリームはキャラメルのクリーム！
ちょっぴりキャラメルの苦味がして、シンプルだけど、なんともいえず美味♪
万人に受ける味！！！（だと勝ってに思っている・・・）
柔らかいプリンを巻き込むポイントは・・・ムフフ・・・
知りたい方は、ぜひ、教室へ！

もう一品はリンゴのタルト！（残念ながら写真はありませんが・・・）
シュクレを敷き込み、ダマンドをならし、焼き上げたものに、クリームと共に、シナモンとカルヴァドスが利いたクルミ入りのリンゴのソテーをちらします！