パリ・ブレスト

パリ・ブレストのニューヴァージョン！
年末年始で、ヨーロッパに行った時、パリで出会った可愛いデザインを
真似してみました。
これを見た時、、ミスドのポン・デ・リングをフランス人のパティシェが見たのかと思いましたが、
一体どちらが先なのか？！

こんな風に、それぞれを、ちゃんとまぁ～るく作るコツは・・・。
プチ・シューを絞る時、一個一個を、離して絞るのです。
シューは、当たり前だけどオーブンに入れると膨れるので、くっつけて絞っていたら、
丸く絞っていても、膨れてくっついた時、形が崩れて丸ではなくなってしまう。
離して絞るのがポン・デ・リングみたいに仕上げるコツ。
これを見たときピンと来たので、絶対やってみたかった！
大成功♪

クリームは軽めのプラリネ風味のムース・リンヌ。
クッキーはシナモン風味。
ちょこっとだけ、オリジナル！

タルトレット・オ・シトロン・エ・フレーズ

レモンといちごのタルトレットを作りました。
すっぱいレモンクリームに甘いシャンティ、仕上げは甘酸っぱい苺で♪

スフレ・フロマージュ

スフレのチーズケーキと、エコセーズを作りました。
このチーズケーキは、沢山のメレンゲで作る、ふわふわのスフレタイプ。
レモンの皮もたっぷり入るので、香りも良い！

エコセーズは作るの大変だけど、見た目が可愛い。
生徒さん、悪戦苦闘！

パッション・フランボワーズ

パッションのムースに、フランボワーズのジュレで仕上げをしました。

ガト・オ・ノワ

くるみとコーヒーのムースを作りました。
底と中の生地も、くるみのシュクセを使っています。
シュクセとは、メレンゲを使った生地の事。
生地がとっても甘いので、くるみとコーヒーのムースは甘み控え目にしてみました。
仕上げも、くるみのキャラメリゼで、これでもか～！な、くるみのケーキ♪

これ、生徒さんにとっても人気のケーキです。

ガト・オ・セザム

胡麻と蜂蜜のムース。
中にはたっぷり、さつま芋が。
とっても、ジャポ゜ンなケーキ。

シュ・ア・ラ・クレーム

スワンやかごの形でシュークリームを作りました。

バナンヌ・キャラメル

バナナのムースの間に、キャラメル風味のプリンをサンドしました。
ビスキュイの生地もくるみがたっぷり！
絶妙コンビネーション！

キャラメル・クッキー

キャラメルを砕いたものを、クッキー生地に混ぜ込んで焼き上げました。
これ、とっても美味しい♪
生徒さんに、人気のクッキーです。
ちょっと泣きやすい（湿気）ので、注意が必要だけど。

ブー・フー・ウー

生徒さんが、こんなに可愛い型でケーキを焼いてきてくださいました。
生地は、パウンドケーキの様な生地。
色違いの生地は、少しづつ色を付けて、型に絞り込んでいきます。
しかし、気の遠くなる作業・・・。
努力のかいあって、可愛いけどね！