体験教室

ここのところ、特に年が明けてからなのですが、素敵な方達と、ご縁をいただいています。

こんなマイナーなブログに、どこからか辿り着いてくださって、問い合わせをいただいています。
ありがたい事です。

今週だけで、７人の方が、体験にいらしてくださる予定。

来てくださった皆さんが、おっしゃるのは、「何年も前から見ていた」という事。ありがたい事です。
あとは、「でも勇気が無くて、問い合わせ出来なかった」という事。
全然大丈夫なのに。(笑)

でも、そんな風に不安を感じながらも勇気を持って問い合わせくださるのは、本当にありがたい事です。
確かに、どんな人がやってるのかも判りませんものね。

とにかく、体験は無料なので、タダでケーキが作れて、おみやげも貰えるからラッキー！位に考えて、
気楽にいらしていただけたらと思います。(無理な勧誘も、全くありませんから(笑))

そして、昨日の体験の方に、「早く来れば良かったです」と嬉しいコメントをいただきました。
本当にありがたいお言葉です。

そんなお気持ちを裏切らないよう、日々、笑顔で前向きに頑張らねば♪

たんぱく質分解酵素

季節外れだけど、パイナップルとバナナのムースを作りました。
私、これ大好きです。
季節外れだけど・・・。（苦笑）

バナナをキャラメリゼしたものをピューレにし、生クリームと混ぜ合わせたものと、
パイナップルをピュレにし、火入れをして、生クリームと混ぜ合わせたものを重ねます。

パイナップルなどの南国フルーツには、タンパク質分解酵素が含まれています。
フレッシュのピュレの場合、ゼラチンで固めようとしても、これによって、うまく固まってくれません。
キウイやマンゴー、イチジクなどもこれにあたります。
(それぞれ酵素の名前は違いますが)

対処の仕方は、フルーツに火をいれる事。
果物の種類や状態によって多少違いはありますが、大体、６０度以上で失活してくれるので、沸騰させておくと安心ですね。

ゼラチンで固めるものの時には気をつけてくださいね♪見事に液体になりますから。