ヌガー

これは私の大好きなヌガーの切り口。
パリに行った時も買っちゃいました。

これは、蜂蜜の香りが凄くして、とっても美味しい♪
ピスタチオは、お高いけど、ヴァレンタインには入れなきゃね。

ノワゼット・キャラメル・ショコラ

当たり前だけど、もうヴァレンタインの教室は始まっています。

これは、アマンド・ショコラの、へーゼルナッツヴァージョン。
皮を剥いたへーゼルナッツをシロップと一緒に炒めて、糖化してきたものを更に炒め、
キャラメル状になったら、いったん冷まし、置いておきます。、
冷めたらチョコを何度かに分けて加えて行きます。

まだ途中の段階だけど、これを二つに分けて、粉糖とココアパウダーで仕上げます。