冶部煮の新解釈

冶部煮は加賀料理の代表格です。根菜類をだしでじぶじぶ煮る、というところからこのネーミングとなったそうな（爆）。食してみれば鴨だし全開の濃厚な一皿ですが、当ホテルではオリジナルのコンソメをあんかけとして、シャランの鴨をはじめ、季節のキノコ、ほうれん草、さらに本山葵を添えて供します。

加賀料理をアレンジしてフレンチのコース、それもメインに仕立て上げる、というアラワザですが、いかがでしょう？

ご予約は０２６７－６２－０２５１　おいまつえんまでどうぞ。oldpine@seagreen.ocn.ne.jp