帯広は言わずとしれたじゃが芋産地。
かの有名なカルビーや湖池屋の原料生産地だ。
この連休は各地で様々な食のイベントが開催された。
近くの競馬場でばんばを盛り上げる為に
産直が開かれ出かけてきた。
チーズやキノコの試食など楽しい事も一杯。
町民還元ワインはお馴染みだけどポテトチップスを
見るのは初めて。
一般には市販されず美味しいと聞いていた。
但書きには生産者還元が目的で関係店舗以外の
販売は固くお断りとある。話の種に２種類購入。
このポテトチップス、キャベツサラダのトッピングに
パリパリ割って加えると塩味が効いているので
料理にも使える。
ポタージュのアクセントにしても食感が面白い。
朝から雪が舞い始めたがお昼には
天気予報７０%降雪量を裏切り陽が射してきた。
そろそろ１２月の準備をと思いながら
冷蔵庫整理も兼て冷凍南瓜を使ってパンを焼く事に。
パンは一次発酵までの１時間と２次発酵の５０分は
別の仕事が出来る。その間出かけられなくなるが
在宅で動き回る日はパン日和になる。
オーブンで焼き上がりを待つのはいつも楽しみ。
南瓜も多めに入れて焼くので市販よりどっしりした
丸ごと南瓜パンになる。
焼きたてはカリッとたまらない美味しさだ。
食卓におかずがもう一品欲しいなという時
私は豆乳ににがりを入れ蒸し器やレンジで
即席手作り豆腐をよく作る。
火加減は慣れてくると大体の勘で
失敗する事もない。
少な目の時間加熱し後は余熱に任せると上手くいく。
熱々に塩とオリーブオイルをつけて
食べると大豆の旨みが伝わってくる。
薬味を載せると料亭風、更にキッチンペーパーで
水切りすると何処かのざる豆腐に変身する。
ポイントはただ一つ。
美味しい豆乳とこだわりにがりを使う事。
まるでプリンのように滑らかなお豆腐になる。
四国を旅行した友人からお土産にと
新漬オリーブを頂いた。
柔らかな緑色で見るからに艶がいい。
一粒食べて新鮮な果実を口にする感覚に
とらわれた。
オリーブはイタリアが本場と思いきや小豆島でも
優れものがある。塩分控えめのピクルスは
そのままでも刻んでマヨネーズやドレッシングに
混ぜたりと用途は広い。私もお気に入りに追加して
今度お取り寄せしてみよう。
今月号のミセスで辰巳先生の特集が組まれている。
医療関係者を集めての講習会。スープを作る目標である
優しさについて・・・。
その1ページに友人の文章が掲載され読み進むうち
込み上げるものがあり途中から涙でにじんでしまった。
読み終え、私も久しぶりにボンファムを作りたくなった。
材料はじゃが芋、玉葱、人参、セロリ、4種類の
野菜をオリーブ油で蒸らし炒めしブイヨンを加え
材料が軟らかくなったらミキサーにかけ牛乳で伸ばす。
シンプルな料理なのにこのスープは採点が厳しかった。
良い女性という意味を持つスープは老若男女、病弱の方
人生のあらゆる局面を守る包容力がありポタージュの
元祖と説明を受けてきた。
オリーブオイルとドライハーブでアクセントを付けたが
体内に滋養が行き渡るようなそんなスープだった。
