米粉の黒糖ロール

米粉講習を受けてからいつの間にか米粉ストックが

増えてきた。米粉の認知度も上がっているようで

スーパーでも種類が増えてきた。

私も最近時間が取れれば米粉に向き合っている。

いつもの砂糖を黒糖に置き換えロールケーキを焼いてみた。

黒糖は濃縮イメージがあるが7割を黒糖、3割をグラニュー糖に

すると甘さほんわか、米粉が軽いのでふわふわシフォンの

ようなケーキになった。

米粉は粒子が細かいのでふるいにかけず

そのまま使えるのも便利なところだ。