日本全国に数あるラーメン店を対象に、ラーメン Walker 読者による投票と、「 百麺人 」 と呼ばれるこの企画のために結成されたラーメンのプロ集団による投票で日本一のラーメン店を決定するという角川マガジンズが仕掛けた投票企画、「 ラーメン Walker グランプリ 2013 」 が先ごろ発表され、昨年の 「 神楽 」 に引き続き、今年は 「 麺や 福座 」 が都道府県別の石川県部門で金賞を獲ったことをご主人である福田さんから教えてもらった。
２位以下の結果など詳細は→「こちら」を見て頂くとして、いろいろと思うことは少なからずあるのですが、とにかく「福座」、「神楽」、そして「のぼる」というお馴染みの３店舗が上位独占してくれて、まずは何よりだったのでありました。
そしてそんな「福座」さんで昨日頂いたのが、豚頭をベースに野菜などを10時間煮込んだスープに、福田さんが日本料理の修業をしていた京都の白味噌を二種類ブレンドしたタレを合わせ、見た目にも美しい「白とんこつ」。
濃厚な豚骨スープを白味噌がうまく調和していて何とも上品な “ とんこつラーメン ” であります
しゃぶしゃぶ用に薄くスライスされた豚バラ肉ともやし、そして見事に千切りされた生姜と細ねぎが加わり、あっさりしながらも深い味わい。
そして前回食べた「博多とんこつ 赤」に較べ、少々太目となった中細麺もいい感じです。
というわけで、今でも日本料理業界からも復帰を望む声があるという福田さんならでは、引き出しの多さを感じさせるこのラーメン、機会があれば是非！
個人的には「赤」よりオススメであります。
麺屋 福座
金沢市有松４－１－１
076-243-2930
11:30 - 14:30 17:30 - 21:00
月曜定休（月に一回火曜日休み）
今日の１曲 “ Please Send Me Someone To Love ” : Paul Butterfield's Better Days
今年もいろんな出会いや別れがあった中、音楽を通して楽しさの共有というのは、やはりまた格別のものがありました。
というわけで、ちょっとターゲットを定めて（笑）、この曲を…
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