トマトそば ＠ 金沢 新神田 「 香り蕎麦 亀平 」

ラーメンに限らず、パスタやうどん、焼きそば、そして蕎麦と、相変わらず麺類を食べることが多い今日この頃。

そしてそんな風にいろんな店で食事を楽しんでいる中、最近かなり気に入ってしまったのが昨年の秋にオープンした若き店主、西川くんの店の春夏メニューだという 「 トマトそば 」



トマトの蕎麦と言えば、変わりそばとして蕎麦にフルーツトマトを入れ込んで山葵、ゴーヤ、クリームチーズといった薬味とともに食べる藤井さんのところの 「 トマトそば 」 （ 詳しくは → コチラを ） が絶品なんだけど



それとは別のアプローチというか、まるでパスタのポモドーロのように冷たく〆た蕎麦の上にトマトソースが乗せられ、バジルの代わりに三つ葉がちょこんと乗せられたその姿かたちはまるでパスタですた。



とにかくごくごく普通のトマトを湯むきし、バジルと醤油などの調味料を加えただけというシンプルなソースながら、蕎麦との相性が抜群で、本当に美味しい。



そして以前行った時に食べた 「 せいろ 」 でも思ったことだけど、造り手の性格が味に反映しているというか、とにかく清々しさを感じ、蕎麦屋のニューカマーとしてこれから大いに期待したい存在なのであります。

ちなみにこれからだと、せいろと粗挽きの二種の蕎麦に旬の野菜や西川くんのお父さんが山に入って採ってくるという山菜の天ぷら、そして出汁巻きとそば豆腐が付いた平日限定メニューが登場していて、さらに営業時間が午後３時までと遅い目なのも含めて、とにかくいろんな意味で楽しみなので、興味ある人は是非！ なのであります。



香り蕎麦　亀平
金沢市新神田２丁目１２－２
076-292-1156
11:30～15:00　※予約限定で夜営業も始めたようです
月曜定休
[ 地図 ]

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今日の１曲　“ Lovely Day ” : 　Bill Withers

かつて GAP のコマーシャルにも使われていたビル・ウィザースの1978年のヒット曲。
「ラブリーデーーーー ♪」と延ばしに延ばす歌い方が何とも素敵なのであります。