実山椒・青梅・糠床

6月6日に雨ざあざあ降ってきてぇ♪
・・・と、つい歌いたくなる日

ここ数日はほんとに冷たい雨続きで
薄紫色のリラの花が震えるリラ冷え
まんまの肌寒さ、6月だというのに
朝晩、まだアラジンを炊いている

そんななか、今週も季節仕事

先週、青森の青山椒がよかったし
佃煮を失敗したので、また注文する



500g以上あった～先週の倍以上だ
これで1999円、大サービスだった
とても嬉しかったが、大変だったのは
こっからで、枝から1粒づつ外すのに
休みながらだけど、5時間？



そっから、半分は普通の下処理・・
・・柔らかくなるまで茹で、何度か
水を取り替えながら半日ほど晒した

もう半分は佃煮に再チャレンジ
あるレシピを参考にして、3回ほど
茹でこぼしてながら灰汁をぬき
それから煮ていくものを試してみた




しっとり柔らかく、香り豊かで
辛みは我が家ごのみ、とても上手く
炊けたんだけど～、残念なのは
なぜか？粒がペタッとしちゃった
本なんかで見るように、粒々になら
なかった、なんで？粒のままなのも
混じってるとこをみると、若いから
なのかな～、よくわからない

がしかし、とても美味しく出来たし
苦手なハズのおっとが、この佃煮も
ちりめん山椒も、すごく喜んで美味し
がってくれたので、大成功みたい



半分は、醤油漬け、オイル漬けや
小分けして冷凍した・・・

先週のは・・・



塩漬け、塩水漬け、みりん漬け

我が家にしては、もうたっぷりで
何年分もあるけれど、香りが良く
辛みの処理も上手くいったので
どんどん食べていけそうだ

面白かったけど、指がシンダ


しかし待ってくれないのが
季節仕事で・・・

青梅も紀州からやってくる



今年は大凶作なので諦めて
いたけど、2kgほど届いた

半分は恒例の梅サワー
残りはカリカリ漬けに



カリカリ漬けは、おっとのお弁当用

小梅が手に入らなかったので、その
代わりに自己流で漬けてみたから
上手くいくかな～ちょっと心配かも

1粒まんまでは大きすぎるので
割って種を除き、三日月型に切った

種には果肉がついて勿体ないので
糠床に混ぜて、すこし冷凍もした



今年の糠床は、有機栽培の梅や
無農薬の山椒がたっぷり入って
贅沢なものになった・・・



美味しくなってきたぞ～


あとは、漬け梅を待つだけか

苺、山菜、山椒、梅、糠漬け・・
今年は順調に楽しめてるな

でも来週は治療が再開するから
ここまでかな～楽しめるの

どうなるかな～後半期は


★・各レシピは、のちほど
記録する予定です・★