レッグの塩焼き

これはわたしのリクエスト

なんだかすっかり肉食い人種になった
おっとの方が、さかなさかな(笑)

◆鶏レッグ（純輝鶏）
◆レモン汁
◆粗塩
◆おろしニンニク（少々）

サッと流水で洗って
ペーパーで水分を拭く

皮めにフォークをグシグシ

レモン汁をふりかけ
お塩を控えめにふって
ニンニクと一緒によく擦りこむ
冷蔵庫で2時間くらい？休ませた

ジリジリとフライパン焼き・・・
弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）

黒コショウをガリガリ挽いて
レモンを添える・・・

◆グリーンサラダ
◆和風ドレッシング
（梅サワー・レモン汁・太白ごま油
自家製のにんにく醤油・黒コショウ）

◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）

・・・も、一緒のお皿で食べたから
お塩が足りなかったかも？・・・
・・と焼きながら危ぶんだけど
ちょうどよくて、すごくおいしかった

かぶも甘くておいしかったし

おっとはお酒を飲みながらだし
わたしは、ご飯なして食べていたから
お塩は、控えめなくらいでいいんだな

地味に、ガーリックの風味も効いてた

浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き

北海道のあさりはでっかい
旬も、本州より1ヶ月以上おそい



サッと酒蒸しして、身と汁を分ける
汁は念のため茶漉しで濾しておく

このあさりは冷凍保存しといたもの
食べきれないから、お眠り頂いた😅

それでも身はミチミチだったし
蒸し汁も、すごく美味しかった

まず蒸し汁だけで炊いて
炊きあがりに身を混ぜ、再炊飯

足りないぶんはお水を足して
味つけはナシ、何も使わなかった
食べごたえがあって、おいしかった



この時期のは、塩焼きじゃなく・・・
照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方が
いいと言ったんだけど、どうしても
塩焼きが食べたいと言うので・・・
ちょっとはやめに塩をふって
冷蔵庫でしめといた

水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いた

脂はないけど旨味があっておいしかった
すこししょっぱい、って言われたけど
だからおいしいのさ、と心の中の声

大根おろしが欲しかった
（きらしてた）

・～＊～・

蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り

タコは北海たこ、大きくて柔らかい

なにもつけなくたって美味しいけれど
ワカメとキュウリで酢のものにした
暑かった日なので、冷たく冷たく

◆タコの塩茹で（頭・足）
◆おさしみワカメ
◆胡瓜の塩水漬け

◆梅サワー
◆レモン汁（少し）
◆うすくち醤油

・～＊～・

おっとの酒肴、お造りふたつ・・・



吸盤がコリコリして、すごく美味しい



帆立もおいしい
うちはぶつ切りにして食べる
少しだけ梅肉和えにもしてみた

◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）
◆味醂

ビビンバ弁当＊おっと弁

よな弁
ろくな味見もせず、適当に拵えたけど
美味しいまた作って、とメールがきた
大成功のようです・・・

ビビンバ丼といっても・・・
日本のおじん用なので、本場とは違う
味だとは思うけど、野菜を何種類かと
肉類を一緒に食べる美味しさは
きっと同じなんじゃないかな～と




◆人参
細く（短め）スライサーで千切りにし
ごくごく少量の塩をあて、しんなり
したら、優しく絞ってほぐす
（ごま油・白ごま）

◆豆もやし
蓋をして茹で、笊にあげて湯をきり
ザクザクと包丁で短く切る
（鶏がらスープの顆粒・白ごま・ごま油
ガーリックＰ・韓国とうがらし荒挽き）

◆赤パプリカ
小さく切ってボウルに入れ、熱湯を
注いで数秒まって、湯をきる
（ごま油、塩こしょう）

◆ささげ（大きなインゲン）
茹でたら斜めに笹うちする
（ごま油・白ごま・塩）

◆胡瓜の塩もみ
やさしく絞る

◆厚切りハム（鎌倉ハム）
小さめの賽の目に切って、香ばしく
炒めたら、調味料をからめる
（酒・焼肉のたれ・ガーリックＰ
コショウ・韓国とうがらし）

◆コチュジャン
◆ブロッコリー

◆ごはん
（深めの容器に詰め・・・
お昼にレンチンして温かくしてもらう）

◆社食のSoup.

・～＊～・

具は食べやすいように小さめに切った

ハムには味があるので、サラサラめの
トラジのたれを控えめに使ってみた

・～＊～・




この日は病院で疲れたし、抗がん剤を
打ってもいたので、身体が思うように
動きそうもなかった・・・ので
どんぶり弁当にしようと思っていた

そしたらTVでビビンバを見たので
豆もやしがあったから、これに決定

簡単にしようと思って、ハムを炒めた
以外は、茹でただけ、塩もみしただけ
味もハム以外は薄味で控えめにした

コチュジャンをちょっと添えて
味の調節は自分でしてもらう方式・・

とても喜んだので、次はもっと
真面目に(笑)ちゃんと拵えよう

・～＊～・