YAMATO(焼き鳥/北新地)

　2010年07月のグランド・オープニング。熟成がキーワードの焼き鳥店です。一時、朝挽き地鶏がキーワードになったことがあって、確かに新鮮であることは分かるんですけど、旨味があまり感じられなかったりする店が増えたりしました。造り用で仕入れた肉が売れ残って、生では出せなくなって、それを焼き物として出したりする方が美味しい訳なんですが、客の方も<新鮮>=<旨い>と錯覚した時期もあったんでしょうか?。たぶん…。
　
　最近では、鮨屋でも若干熟成させたネタを出してくる店もあったりするようですから、熟成はもはや当たり前のような気がします。



(突き出し、左：枝豆、中：ズリのえんがわ、右：卵)


(造り盛り合わせ)


(ズリのえんがわの生姜焼き。突き出しにもズリのえんがわがあって被っちゃいました。これはオーダー時に指摘してほしかった)


(するめ風：ささみを割いて熟成させて焼いたもの)


(せぎも)


(レバーペースト、クラッカー添え)


(腰肉)


(白キモのバルサミコソース)


(左：秘密らしいです、中：膝上肉、右：脛肉)


(セセリ)




　やっぱり、新地という立地もあるのか、コスト・パフォーマンスで考えるとちょっと低いと感じます。

(店　　名)　YAMATO
(ジャンル)　焼き鳥
(所 在 地)　大阪市北区堂島1-3-16　堂島メリーセンタービル五階
(電　　話)　06-6347-1194
(営業時間)　11:30-14:00、17:30-23:30
(定 休 日)　日曜日
(予　　算)　6,000円～8,000円
(カ ー ド)　可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
(席　　数)　カウンター11、テーブル10、個室(4人用、6人用)