世界で好評ベトナム料理5. Banh khot

世界ストリートフード会議でベトナムのbanh khotが世界の35の食にリストアップされた。

このケーキは米粉とエビで作ったもの。これを揚げてから生野菜、唐辛子、魚醤とともに食す。Banh khotは独特な料理である。これはもともと海岸都市のVung Tauで生まれた小さな心のこもったパンケーキだが、いまではサイゴン料理の一部となっている。これを正しく作るには外側は黄金色にパリッと仕上げ中身は柔らかく作ることが肝要である。Banh khot には2種類あり豚とエビである。しかし一部のレストランは特別なバージョンとしてカキや魚も用いる。これはマスタードやレタスの葉とともに供されこれで包んで食する。

Banh khotの屋台を発見するのは簡単で、特別な調理器具を載せているからで、重厚なカップケーキの鍋があるこの鍋で油でbanh khotを揚げる。これは手早い屋台の食べ物である。