鼻をつまんで食べれば美味 韓国（1）

エイを底引き網で獲る、これはホンオのhongeo料理の主体であり、にぎやかな木浦（モッポ）港の大きな産業である（2月8日KNPR)

韓半島の南西部に当たるフェリーでにぎわう港は丘に囲まれたこの町は活気のある港町で木浦Mokpoと呼ばれる。日本植民市時代の建物で有名でまたここはHeuksan や韓国のハワイと呼ばれる済州島への渡航地点である。また木浦は水産物の旨いことで知られその地元料理はhongeoと呼ばれる。

ほとんどの韓国人はHongeoを食べるとき自分の頭を振る。このエイの発酵食品は鼻につんと来る強烈なにおいをはする。あえて例えるなら公衆トイレと濡れた洗濯物を何日も放置したような匂いである。呑み込むのに苦労する食感は歯ごたえのある食肉とコリコリの軟骨による。しかし木浦では好まれる料理であり地元経済の重要部分である。エイを底引き網で獲る、これはホンオのhongeo料理の主体であり、にぎやかな木浦（モッポ）港の大きな産業である11月から3月の最盛期にはこれを水揚げし料理屋に卸す。

地元の料理人の手にかかればこの薄い色をした底生の魚は発行により最も深刻な形を受ける。「エイはほかの魚のように排尿できない、この魚は尿を皮膚から排出する」と33年間Hongeo料理屋を経営するKim Mal-shimはいう。

養殖業者は生魚輸出禁止で困惑 マレーシア

養殖業者らは政府に対して明確な指針を出すよう要請した。生の魚の輸出禁止が養殖業にも適用されるのかどうなのか（2月12日BorneoPost)

サバ州水産養殖業者協同組合KPAPSBのKhoo Mum Huah会長は用ショック業者に対する生魚や活魚の輸出が禁止されたものかどうかのはっきりとした指針が出ていないと語った。

Khoo氏は多くのブミプトラが小規模養殖事業に参入している、たとえ一時的にせよ生の水産物の輸出禁止は彼らにとって致命的な打撃であるという。「大規模業者らは養殖事業に数千万リンギットの投資をしている」と。彼は活魚の販売価格はキロあたり50リンギットだが、これを冷凍すると価格はわずか15~20リンギットにしかならないという。

「我々のコストはハタ類の場合種類にもよるが キロあたりRM25 ～ RM30 であるという。「 生の水産物が打撃を受ければ養殖業界全体がおしまいになる。それにより販売価格はキロあたりRM50 が RM20になってしまう 。生鮮水産物の輸出禁止は近頃養殖及び食品産業担当次官Datuk Seri Panglima Yahya Hussin が発表したものである。

サバ州漁業市場当局の会長Datuk Dr Jaujan Sambakongはこの輸出禁止は モンスーン季節や現在のエルニーニョのような場合に限定したものという。

9200年前の魚発酵現場を発見 スエーデン

LUND, Sweden発：スエーデンの発掘現場で, 200,000尾の魚の骨が見つかった（2月8日UPI)

これにより当時ここに居住人々は 当初考えられていたよりもより洗練された生活をしていたことが示唆された。これらの骨はスエーデンLUND大学の研究者チームが発掘し分析した。この発見は北方の先史時代を書き換えるものになるであろうと。

この発見に先立ち研究者らは9200年前の住居跡をBlekinge で発見していた。これは中東の農業社会とは異なっているが、これらの骨は北方の住人が以前考えれ荒れていたよりも早くから魚の発行をおなっていたことが示唆された。「我々の発見したものは大規模な魚の発酵場所で、これは伝統的に魚の保存にもちいられる。このことはここだけではなく、大規模な集落を維持することができることを意味する。とリーダーのAdam Boethius が記者発表した。

ここでの発酵方法はその後の方法よりも原始的なもので、北方居住者らは塩やセラミックの器などを使用しなかった。魚は松の樹皮とアザラシの脂により酸化された。その後はアザラシの毛皮やイノシシの皮に包んだあと穴を掘り泥の中に埋められた。このやり方では好適な寒冷気候が要である。この方法によると小骨を除いて保存が可能となる。こうした状態の良い魚の化石を考古学者らが発見したのは初めてである。（以下省略）

魚食がアルツハイマーのリスクを減らす 米国

週に一度は魚を食べればアルツハイマーのリスクを減らせる。このユニークな研究は能力テストを行う代わりにプラークあやもつれなど、アルツハイマー病に関連した多数の病理解剖が行われた。（2月8日miamiherald)

また脳細胞の中の水銀やセレニウムの量についても解析した。水銀は神経毒であるがその毒性はセレニウムにより減少する。ここでの疑問は魚の中の水銀が脂肪酸の利点を打ち消すかどうかである。この9年間に及ぶ研究では食事が記録されr分析された。

水産物を食べる人の脳内には水銀がより多い、しかしそれは神経損傷をもたらさない。事実、魚をより多く食べる人々にあってもアルツハイマー病で知られるアミロイドプラークは少ない。彼らはセレニウム摂取レベルが高くこれが水銀に対して防御している。こうした発見はアルツハイマー病の強い遺伝的リスクを有する個人で顕著に見られる。この研究はづ物実験でも同じ発見が見られた。著者はアルツハイマーのリスクのない人々の魚の効能とに小さな相関があるかもしれないとしているが、それを付け井的に示すまでには至ってはいない。

 

北海マダラは2017年には資源回復するだろう

乱獲からの回復によってマダラ資源は2017年委はMSC承認を受けられるであろうと販売業者らや加工業者らが期待している（2月10日TELEGRAPH)

乱獲の時代にマダラ資源は極端に減少したしたが、その回復は十分に力強く、この魚は初めての海洋管理協会MSCの青ラベルの承認を受けることになるであろう。

1970年代の成熟したマダラ漁獲量のピーク270,000 トンが2006年には44,000トンにまで減少した。しかし昨年はこれが149,000 トン位まで回復。保護者らはこれが165,000トンになれば持続性が確保できるとしている。

漁業者団体、ainsbury's, Marks や Spencer, Tesco 、 Morrisonsなどを含む水産物加工・販売業者らは来年に北海マダラの単独査定を受ける準備を進めている。「異端食べ始めるとその需要は上昇する。それにより価格は上昇するだろう。というのも持続性の範囲の中の漁獲となるためだ」とMSCのJames Simpsonはいう。（以下省略）

 

アザラシ入店でびっくり

 サンデイエゴのMarine Roomシーフードレストランに予約もなく8か月のアザラシがやってきたのにスタッフはびっくり。ひもじそうな姿で明かに空腹と見て取れたが、横になり眠り始めた。スタッフは近くのSea World動物保護センターのチームが駆け付けるまで面倒を見てプロに手当てを頼んだ。スタッフらは今その回復を願っている。（2月12日FUD）

原油400万バレルを積んでタンカーが欧州に出港 イラン

イラン国営石油会社NIOCは原油を積んだタンカ－がフランス、スペイン、ロシアの石油社に向け24４時間以内に出発すると発表した（2月13日Sputnik)

 

イランの石油輸出について国営イラン石油会社の常務Roknoddin Javadiが発表したもの。「200万バレルはフランスのTOTAL社が、残りについてはロシアとスペインの2社が買い付けしたものである」とJavadiがShana energy news networkにかたったもの。この原油はすでにタンカーに積み込まれており欧州の精油所に向かう。ロシアについては原油精製をルーマニアで行うという。

多くのイラン企業が米国の核制裁リストから除外された。木曜日にはその競争力のある価格が欧州のバイヤーに公開された。これはEUと米国がイランの核問題に関連した財政経済制裁を解除して以降初めてのことである。バレルあたりサウジ物を1ドル以上下回っている。

NIOCとサウジAramco両者の通告ではイランの主要輸出品目である Iran Heavyはバレルあたりサウジアラビア物の同種の原油より$1.25安い。1月18日 Roknoddin Javadiは、制裁解除を受けてイランの石油大臣がこの国の産油量を一日当たり500,000 バレルとするよう命じたと話した。またイランは日産100万バレルを6か月以内に目標にすると。

8隻のタグボートで離礁作業 "APL Vanda"

コンテナ船"APL Vanda"がワイト島のCowesとSouthampton の間の砂州に座礁、離礁作業のためにタグボート„Lomax“, „Phenix“, „Apex“, „Svitzer Ferriby“, „Svitzer Alma“, „Svitzer Sarah“, „Svitzer Eston“  „Svitzer Bargate“ が2月113日出動した（2月14日SNT)

本船はサウザンプトンのコンテナターミナルに14日午前3時に曳航された。

Cowes から Southamptonおよび Southamptonから  Cowesへの航路はキャンセルされ250mの航行禁止区域が設けられた。数隻の船舶がSpithead やWest-Solentで待機している。また"CMA CGM Samson“も Rotterdamへの出港ができなくなった。

一部のレストランがロブスターの代用品を使っていた 米国

 

あるロブスター・ラビオリの場合は水産物は全く入っていなかった。キャビアやシャンパン同様にロブスターは高いことで知られる。しかしあなたの近くのレストランのロブスター料理に本ものではなく、その代用品が使われていたら？（２月８日EATER)

内幕調査のCBSの番組が今晩放映されるが、この国いくつかのレストランで何が行われているかがわかる。記者らは米国内の28の国内チエーン店から地元の子店までを調査したところそのうちの35%で安物の代替品の仕様を発見した（多くはホワイテイングで代用）

こうした違法行為者はConey 島のNathan's も含まれロブスターロールは実際はホワイテング（白身魚）であった。またマンハッタンのLittle Italy近くのSofia's ではロブスターロールと呼んでいるものが単にチーズだけだった。

一方Cheddar Bayの Red Lobsterではロブスタービスクはランゴステイノlangostino (別名 "squat lobster"でこれはエビに分類されるもの)であった。こうしたまがい物はロブスターだけではなく、マフィアのおかげで市場にはエクストラ・バージノイルが出回り、先週警察は$400,000相当の偽物の Moëtシャンパンを摘発している。

マグロについてなんでも ： インフォグラフィック 米国

2014年からの国立海洋漁業局のデータによればツナ缶詰が米国でもっと多く消費される水産物はツナ缶詰だえるという。それは一つの国でのひとつの加工方法として堅牢な魚種である。その詳細については下のインフォグラフィックがある。（2月12日SfS)

* 図の部分をクリックすれば拡大してみることができます

 

寛大な納税者への水産物の報奨 日本

日本のある都市では市の財政を支援する寛大な納税者に対して水産物を報奨として送っている（2月12日FUD)

北海道東部の根室市は現地のカニやその他の水産物で知られるが、同市はがすでに4.5億円(£2.7 million) の故郷納税金（hometown taxes）を昨年度受け取った。この納税システムは都会と田舎の収入格差の懸け橋となるもので、納税者は自分の現在居住地以外に納税が可能である。根室市は感謝のしるしとしてブックマークを送った。そしてこれが水産物に代わる。こうした方式は日本では多く行われている。 

 

Shore Tension Systemで船体を復元する

 

The Koninklijke Roeiers Vereeniging Eendracht (KRVE) (王立ボーｔマン協会Eendracht)は革新的なShoreTensionシステム用いて傾斜したカキャリアー"Modern Express" の復元を図る、そのために貨物の積み下ろしが始まった（2月11日SNT）

本船は現在Bilbaoでの揚げ荷を待っている。KRVEはすでに待機している。

"Modern Express" は6基の陸上張力装置で保持される。この装置はワープにかかる本船の張力を吸収するとともに本船の動きを補正する。この作業は安全のため貨物の撤去が必要である。

新たな記録管理規則で魚詐欺と戦う 米連邦政府

米国NMFS（連邦漁業局）は先週輸入水産物の新たな追跡システムを導入すると発表、これは違法操業と水産物詐欺を防止するためである（1月8日APRN)

輸入業者らは魚のとれた場所、漁法、水揚げ地を追跡する必要がある。同局の外事および水産物検査官のJohn Henderschedt は連邦政府は漁獲者や米国の店に並ぶ前にそれらの記録を知りたいとしている。「我々がその漁獲の合法性を慎重に検査することを我々に認める法律がないが、これにより可能になる」とHenderschedt はいう。

提案されたプログラムでは13の魚種を対象としこれには太平洋マダラ、アｔラバガニ、エビン、ナマコなどが含まれる。最終的にはさらに対象が増えると Henderschedt はいう。said it could be expanded to more species.

Henderschedt は NMFSはすでに国内物については情報を得ている。よって漁業者や加工業者らは違った何かを求められることはない。今のところ消費者らは輸入水産物についての情報は持ってはいない。「データがない場合、あるいは品質や完璧なデータがない場合、我々が調査に取り掛かることになる」とHenderschedt はいう。（以下省略）

生マグロの供給はタイトで高値に張り付く 日本

東京の米国クロマグロ輸入業者は生マグロの価格は11月12月は引き続き極めて高い、しかし生マグロ市場は様々な要素に影響されるためタイトな市場ではあっても値下がりすることがあると（1月9日SfS)

例えばバイヤーは年末には在庫を増やしたくない。月末の支払い請求期限に関連するためという。さらに販売面では週末は売りが弱くなる、特に金曜日である。ビジネスの接待での高級店の利用は金曜日が多い。最近の寒冷かつ雨模様の天候が外出を控えさせている。またさらに魚の大きさも重要で、非常うに大型のマグロは好まれない。

「日本人は日本の魚を好む、それは鮮度が良いからで、ほとんどのっ倍が操舵」と彼はいう。「しかしながら市場は比較的ドライで、需要があるといえる」1月第3週の輸入物の価格はキロあたり2,592円から 2,700 円であった (USD 21.39 to 22.28, EUR 19.75 to 20.58).

同じ時期の長崎からの国内物は（そこでは養殖マグロが多い）ほかの日本各地に対してデスカウントで取引されキロあたり 3,888 円(USD 32.09, EUR 29.64) であった。p双日グループの所有する大規模用養殖場は長崎県松浦市で事業を行っている。ここは26,000 尾の能力がある。.

そのほかの国内物クロマグロはキロあたり9,180円である。 (USD 75.76, EUR 69.99). 天然物は青森県大間のもので津軽海峡で漁獲されるが、高値で取引される。輸入及び国内物の冷凍クロマグロは平均単価キロあたり3,780円 (USD 31.20, EUR 28.81)である。

警察は暴力団の違法アサリ漁に巻き込まれぬよう航空会社に警告 英国

警察は暴力団の違法アサリ漁に巻き込まれぬよう航空会社に警告　　英国

スコットランドから輸出される違法操業の貝類を扱うことで知らずに暴力団を支援することになると警察が各航空会社に警告した（2月4日Herald Scottland)

sukunakutomoAt主要国際線運航航空会社1社が刑事から中国向けのマテガイの予想を扱わぬよう要請されたとThe Herald が明らかにした。 係官らは英国では"spoots"の名前で知られるマテガイが禁止されている電気漁法によるものであることを確信している。事情通によれば英国から出荷される膨大な量のマテガイは禁漁を無視した犯罪組織によるものであるという。

刑事部長のGarry Mitchell は「違法マテガイ漁は新たな犯罪として勃興したもの」という。「これにより組織犯罪に思わずに巻き込まれることになる」という。 「スコットランドにはマテガイの市場はない。市場は極東で、迅速に扱えば腐ることはない」と。警察のインサイダーは、特に香港を通じて、中国の市場に製品を運ぶ航空会社がなければ不正な貝類漁は起きないという。（以下省略）

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