memories on the sea 海の記録

海、船、港、魚、人々、食・・・などなんでもありを前提に、想い出すこと思いつくこと自由に載せます。

“カニを食べるなの”看板が町にショックを  米国

2018-09-17 11:04:17 | 

 

動物の権利団体PETAは、ボルチモアで、市内中心部に劇的な看板を掲示して、「私は私、私は肉ではない。菜食主義者になりなさい」と教宣。(8月31日FUD)

同組織は、看板はインナーハーバーエリアシーフードレストランの近くに故意に掲示され、9月15日にボルチモアシーフードフェスティバルのために設置されると伝えているす。しかし、カニの漁業が重要な産業である米国の地域では、それはうまく行っていない。PETAは、ダイナーたちがディナープレートからカニや他の海の動物から離れるよう促す全国キャンペーンの一環だと語った。

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フィシャンドチップス店は週6時間しか開かない  英国

2018-09-16 10:18:18 | 

リンカーンシャー州のフィシャンドチップス店は、その所有者が週に6時間だけ開くという成功を収めている。わずか70平方フィートで、Sally Shawが運営するGainsboroughの町のUpton Fish and Chip Shopは、英国でほとんど姿を消した大型の古い石炭燃焼方式を採用している。この店では、50マイル離れた場所から顧客を引き寄せ、1人は専用飛行機でやってくる。70年の歴史を誇るこのテイクアウトは、金曜日の夕方と土曜日の昼休みにのみ開かれ、1月中には完全に閉鎖される。Shawはそれが多くの人々がダイエットを続けているからという。(8月31日FUD)

 

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感染した水産物で男性が前腕部を失った  韓国

2018-09-15 12:39:01 | 

 

71歳の韓国人男性は、生命を脅かす細菌に感染したと考えられるシーフードを食べた後、左前腕を失った。New England Journal of Medicineの報告書は食事のわずか12時間後、彼は左手が腫れ始めると、激しい痛みで倒れたと伝えている。

彼は全州の病院に運ばれ、ビブリオ・ブルニフィウス感染していることが判明した。医師は、水疱を排水して命を救うために緊急手術を行った。手術後、患者は抗生物質で治療されたが、皮膚病変は壊死性潰瘍に発展し、左腕は最終的に切断された。Vibrio vulnificusの感染症は、一部のアジア諸国において、公衆衛生上の脅威であると言われている。(8月31日FUD)

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缶詰を知っていると思っていたあなたに    米国

2018-09-11 09:56:59 | 

缶の中身は鯖? アメリカの人気のあるシーフード缶詰としてはマグロとサーモンの優位が長年にわたって便利でまたイワシは最良の健康選択であることが知られているすが、新しい魚が上流に泳ぎ、シーフード愛好家の間で名を上げている。(8月24日USATODAY)

プレミアム缶詰のイワシで知られている大手シーフードブランド、King Oscarでは、高級缶詰のサバのフィレー肉に対する需要が爆発的に増加している。、King Oscarの伝統的なノルウェーとフェロー諸島の漁業で漁獲された優れた北大西洋産のサバのおかげで、、King Oscarはあなたの地元の食料品店の缶詰のシーフード部門にまったく新しい経験をもたらす。.

サバはマグロと同じしっかりした食感を提供し、マイルドな味と強力な栄養を提供する。King Oscarは、オリーブオイル漬けのスキンレスやボンレスのフィレ、ハラペーニョトウガラシの地中海スタイルのフィレ、オリーブオイルとレモンのサバなど、4種類のサバのフィレレシピをフルラインナップを取り揃えている。

フィレは手作業で缶に詰められ、缶詰のマグロに代わるすばらしい代替品を提供しています。 それらはサラダ、お気に入りのパスタに加えて、または単純なブルスケッタに広がっているかどうかにかかわらず、これらはあらゆる食事に多目的な追加となる。

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OLYMPIA LONDON

2018-09-07 12:03:54 | 

 

Clawと呼ばれるSEAFOODの専門家は、ロンドンのオリンピアにある大型屋上バーとストリートフードハブの主要な顧客となる予定で、7億ポンドの改革が行われる。500カ所の施設Pergola OlympiaはIncigio Groupの最新のもので、Pergolaの他のサイトのほか、Feast Bar and Kitchen、Feast Canteen、Prince of West Bromptonにあります。 Clawクラウは、名前が意味するように、貝の大部分を扱い、それはハンバーガー、ピザ、ベーカリー製品と並んで競合します。 また、2つのホテル、劇場、映画館の計画も立てている。(8月24日FUD)

 

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築地魚市場への訪問者を規制

2018-09-06 11:32:04 | 

TOKYOの有名な魚市場は、10月上旬に新しい場所に移動する準備として、75年年間で初めて訪問者の入場を規制している。築地は世界最大の魚市場で、毎日のマグロオークションは人気があり、レストランやお店が並ぶ人気スポットある。多くの人が、市場が午前5時30分に開店する2時間から3時間前に到着する。 市場は、日本の首都東京の東部の旧ガスプラントの跡である豊洲に移動する。(8月24日FUD)

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危機に瀕している歴史的なヴェニス魚市場

2018-09-03 10:35:42 | 

 

世界で最古として知られているVENICE Fish Marketが脅威にさらされています。 このRialto市場は921年前の1097年にオープンし、この町の商業的ダイナミズムの象徴となった。(8月17日FUD)

しかし、魚商の数は減少しており、現在はわずかしか残っていない。家族が60年以上にわたり魚の商売を行っていたAndrea Sawは、デイリー・テレグラフに、かつては1日に30箱の魚を売っていたがいまやそれが

4、5箱まで減っていると語った。彼は大量の観光客とコスト上昇を非難している。 観光客は見に来るが、購入することはめったにない、と彼は言う。

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魚職人わざのショウ  ロンドン

2018-08-28 10:07:24 | 

英国の魚職人達は、今月下旬にロンドンの中心にある様々なエキサイティングなコンクールで彼らのスキルを実証する。魚商全国連盟が主催する第66回イギリス魚クラフト選手権大会は、8月のバンクホリデー週末に土曜日と日曜日にビリングスゲートフィッシュマーケットで開催される。魚、家禽、ゲームの取引に関わる人には、魚や家禽の準備に必要なスキルを、最終消費者が使用する準備ができているかどうかテストする。判定は、全国各地の経験豊富な魚商人が行う。(8月10日FUD)

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業界幹部がBREXITに警鐘  英国

2018-08-27 10:03:28 | 

食品飲料連盟の会長は、水産物会社に対して英国がEUを離れることの影響について、大臣との会談を呼びかけている。Ian Wright最高経営責任者(CEO)は、Brexitが「悪夢のようなものになる」と新聞に語った。彼は、政府がBrexitとは何の関係があるのかを企業や公衆に説明し始めることが不可欠であると述べた。私は次のように付け加えた。「メンバーとより広いフードチエーンの懸念について政府と正式に話し合っていない。私はそれがかなり必須だと思う」と。(8月10日FUD)

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ノルウエー産タラバガニを600ドルに値付け  マイアミのホテル

2018-08-26 11:55:46 | 

フロリダ州のマイアミビーチにある高級ホテルで、8ポンドのノルウェー・レッド・キング・(タラバカニ)をUSD 600(519ユーロ)で限定販売している。(8月7日SfS)

Fontainebleau Miami Beach hotelには、ノルウェーのバレンツ海の水がある。 カニは活カニの状態で出荷され、ホテルではカスタムメイドの2000ガロンの海水タンクの「ウォーターワールド」に棲んでいる。

ホテルのHakkasanレストランではカニをボイルし解体した8ポンドのカニは、最大5名で600ドル(519ユーロ)。ホテルでは5ポンドのノルウェーのカニをUSD 425(368ユーロ)で提供している。

ホテルのレストランオペレーション担当副社長であるThomas Connell氏はSeafoodSourceに語っている。「私たちのゲストはカニが大好きで、このサービスに非常にうまく対応している。「時には、ゲストがカニに興味を持っている場合、実際にウォーターワールドに連れて行って、自分が選んだカニをレストランで料理することを許可している」

カニサプライヤーと卸売価格の記載を拒否したConnell氏は、このカニはそれが水から引き出されてから数分以内に人々に提供されるので、大きな価値があると語った。

大型カニの高価格の本当の理由は、ノルウェーのフィンマルク郡の259人の漁民だけがこの種を捕獲することが許可されていることで、SouthFlorida.comによると、この地域には少量の年間割当量に割り当てられているためという。(以下省略)

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温暖化でカキに警告   ノルウエー

2018-08-24 00:09:29 | 

ノルウエー人は、潜在的に致命的なビブリオ細菌ウイルスが発生した後、オスロ・フィヨルドの牡蠣を食べないよう警告されている。猛暑の間、牡蠣捕獲に人気のあるフィヨルドで水泳した後、多くの人々が病気に陥り、ノルウェー食品安全局が警告を促した。しかし、これまでのところ、カキを食べることによって誰かが影響を受けているという報告はない。ビブリオ(Vibrio)細菌は、高齢者、若年者および免疫系の貧しい人々の間で特に重篤に陥ることがある。(8月3日FUD)

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アバデーンテイクアウェイがMSC認証を受けた  英国

2018-08-24 00:06:35 | 

アバデーンのTHE Sea, Salt and Sole fish and chip takeaway がMSC承認を受けた。ニュースでは、このアウトレットでMSC青ラベルをタラやタラに使用できるようになり、販売された魚が持続可能な方法で責任ある漁獲を受けていることを顧客に保証する。まだ魚を取った漁師までさかのぼることができる。カップルのRikkiとGillian Piriが運営する人気アバディーンチップーは2015年11月に火災で破壊されたが、2017年には地域社会から大きな成功と支持を得て再開した。それは、2016年のフィッシュアンドチップ賞の英国のトップ10の1つに選ばれた。(8月3日8月3日FUD)

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ベトナムの発酵豚肉ロール(Nem chua)

2018-08-20 10:26:04 | 

ハノイ旧市街を夕方に歩いていると、炭火の上でバーベキューされている香りと炭火焼きの豚肉ロールの甘い味がに訪問者は簡単に興味をそそられる。(7月31日VNB)

この伝統的な発酵豚ロールは、グリルバージョンと比較して独特で、中毒性も低く、ベトナムの各地域で異なるnem chuaネムチュアの味をもたらしていることはよく知られている。素朴な食材、すなわち豚肉、唐辛子、ニンニク、魚醤、砂糖、塩を混ぜ合わせ、柔らかいイチジクやグァバの葉で自然発酵させたもので、酸っぱく、甘い、ガーで塩辛い味で、豚の皮の素敵なクランチ食感がある。

イチジクの葉のカバーはネムチュアと一緒に食べられますが、特別な辛口の味を作り出しますが、バナナの葉のカバーはその味をより魅力的で魅力的にします。伝統的なネムチュアとグリルバージョンの両方に、チャツネを絞ったkumquatやスパイシーな魚のソースにレモンジュースを加えて混ぜる。

また、グリルしたネムチュアをスターフルーツ、グリーンマンゴー、ジカマなどの果物で楽しんで、脂肪の味を抑え、食欲を掻き立てるのも一般的。

 

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カキを食べて死亡  米国

2018-08-18 10:49:39 | 

フロリダ州の71歳の男性がサラソタ郡のレストランで外食した後に細菌感染で死亡、牡蠣を食べることは致命的である可能性がある。フロリダ州保健局は、男性のアイデンティティや彼が食べたレストランを公開していないが、CBSマイアミは牡蠣を食べて2日後に死亡したと報じ、Vibrio vulnificus感染症によるもののようだと報道した。」ビブリオ・ブルニフィカス(Vibrio vulnificus)は、ヒトで深刻な、時には致命的な病気を引き起こす、調理不能な貝類、特にカキに見られる細菌の一種。2018年のこれまでに、保健省のウェブサイトによると、フロリダ州ではVibrio vulnificusが確認された16の症例があった。 そのうちの3人が死亡した。 (7月27日FUD)

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発がん物質を含む魚が押収された インド

2018-08-17 10:14:55 | 

インドのケララ州の食品安全機関は、有毒化学物質であるホルマリンを含む6,000キロ以上の魚を押収した。この発見は、魚を運んでいるトラックが壊れたときに行われ、内容物はトラックから出る悪臭から車両検査職員によって発見された。ホルマリンはホルムアルデヒドから誘導され、ホルムアルデヒドはヒトに対して発がん性を示す物質。水と適切な割合で混合されたこの溶液は、死んだ細胞の腐敗を防ぐために使用される。この貨物は没収された。( (7月27日FUD)

 

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