★午前3時半起床。 コーヒーを淹れる。 マンデリン(手鍋焙煎・ミディアムロースト)。 65℃のお湯を注ぐ。 お盆に、90℃、80℃、70℃、60℃と試してみて、今、自分が求めている味は「65℃」だと分かった。 昔、深浦町の喫茶店で飲んだ味が、これだった。 昔、大阪・生野区の喫茶店で飲んだ味が、これだった。 口にふくむと、夜、カミナリがピカッと光り、万象の輪郭がクッキリとみえるように、僕の人生がみえる(ノ△・。)。
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