![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/34/31b32eef36cd221cb8519140fa0666db.jpg)
これは個人的な思い込みだが、白身の冴えが一番なのは富山湾ではないかと思っている。新潟県でも、上越よりも西側が白身エリアの聖地なのではないかと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/9e/fb6a9631750d5c393c8c99b0b214b06b.jpg)
それを味わいに行くのは意外に簡単で、糸魚川の駅から徒歩1分の志乃さんがこんな姿の寿司を出す。地魚おまかせ寿し、3,020円である。
地魚おまかせは、この時握っておられたご主人の先代の時から大人気で、突き出しでビールを飲みながら寿司が出てくるのをそれなりに待った記憶がある。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/a8/4d05055b45d208a214cc430fbfb9fb5d.jpg)
メダイにヒラメ。白身シリーズの筆頭にふさわしい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/ed/366650525facbf4b237fea8f98ce8598.jpg)
真鯛に甘エビ。どうやら大分主張の強いネタである。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/a8/68900d28c61c02d9b898dbb691183b56.jpg)
キジハタにホウボウ。この辺りは、白身世界中心とでもいうべき存在なのだが、味わいがはっきり違う。私は、それなりに脂が乗っているホウボウが大好きなのです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/f1/3705c8561f19934f15100e261deced8f.jpg)
この辺りから大分酒が効いてきて、わからなくなっている。ウスメバルにノドグロだったかな。白身大好き人間向きの2カンです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/dc/cc2873be885edd75cc92b6c73794234c.jpg)
セラアジに赤イカ(だと思う)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/d3/1ee45f4c53c9a80a76089fe94db07d51.jpg)
そしてキス。やはり、味が柔らかい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/9e/fb6a9631750d5c393c8c99b0b214b06b.jpg)
それを味わいに行くのは意外に簡単で、糸魚川の駅から徒歩1分の志乃さんがこんな姿の寿司を出す。地魚おまかせ寿し、3,020円である。
地魚おまかせは、この時握っておられたご主人の先代の時から大人気で、突き出しでビールを飲みながら寿司が出てくるのをそれなりに待った記憶がある。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/a8/4d05055b45d208a214cc430fbfb9fb5d.jpg)
メダイにヒラメ。白身シリーズの筆頭にふさわしい。
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真鯛に甘エビ。どうやら大分主張の強いネタである。
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キジハタにホウボウ。この辺りは、白身世界中心とでもいうべき存在なのだが、味わいがはっきり違う。私は、それなりに脂が乗っているホウボウが大好きなのです。
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この辺りから大分酒が効いてきて、わからなくなっている。ウスメバルにノドグロだったかな。白身大好き人間向きの2カンです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/dc/cc2873be885edd75cc92b6c73794234c.jpg)
セラアジに赤イカ(だと思う)。
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そしてキス。やはり、味が柔らかい。
白身尽くしですね。
こういう出し方は、
新潟ならではでしょう。
美味しそうです。
こちらのお店、白身尽くしの歴史は古いです。
そして、ささっと握って、一皿で出すスタイルでした。
その方が迫力ある写真が撮れます。
贅沢を言えば、カウンターで1カンずつ行きたいところです。