竹原の港は、かつて塩田が盛んに行われていたように、瀬戸内海に面している。
その竹原だからこそ釣れる魚「ドーマル」の天婦羅を天重にしたものである。
ドーマルの頭は、別にしてカリカリに揚げてくれる。これは、ビールが欲しくなる味わいだ。
ドーマルの見は天婦羅。やや、味が薄いか。インパクトに欠ける気がする。
しかし、醤油をかければすむ、というものではない。それでは、天婦羅の繊細さが台無しになってしまう。
野菜の煮物の味付けも確かなものだった。
ドーマルの天婦羅の味が薄すぎなのが、不思議でならない。もちろん、個々に味を足すという考えもあるのだろうが。
その竹原だからこそ釣れる魚「ドーマル」の天婦羅を天重にしたものである。
ドーマルの頭は、別にしてカリカリに揚げてくれる。これは、ビールが欲しくなる味わいだ。
ドーマルの見は天婦羅。やや、味が薄いか。インパクトに欠ける気がする。
しかし、醤油をかければすむ、というものではない。それでは、天婦羅の繊細さが台無しになってしまう。
野菜の煮物の味付けも確かなものだった。
ドーマルの天婦羅の味が薄すぎなのが、不思議でならない。もちろん、個々に味を足すという考えもあるのだろうが。
初めて聞く名前ですね。
その土地の呼び名でしょうか。
まさしく、土地の呼び名のようです。
まるで舶来の魚の名前のようですが、竹原でよく獲れる魚だそうです。
近くに呉のドックがあるので、巨船にくっついてきたのかもしれないですね。