カンボジアの食材 １５ 海辺の食材 ６ 貝類の続きの３ 海辺で拾った教材

日本にて　　　金森正臣（2006.3.16.）

カンボジアの食材　１５　海辺の食材　６　貝類の続きの３　海辺で拾った教材

写真：手前にある二枚貝は、アカガイの仲間２種。左奧にある３角形の二枚貝がタイラギの仲間。タイラギに寄りかかっているＴ字型の貝は、シュモクガイ。シュモクガイ以外は、食用になる。でもアカガイの仲間以外は、カンボジアでは市場に出ていない。これは教材にするために、海辺で拾い集めたもの。

　アカガイ・サルボウは、Anadara属。タイラギは、Atrina属、英名 Pen-shell　。シュモクガイは、Malleus属、英名 Hammer-shell。　

　アカガイもタイラギも、刺身が旨い。しかしカンボジアでは、使っている水や温度が高いこともあって、不安があってなかなか刺身には手が出ない。