新潟市 泉貴

新潟市　泉貴　（ラーメン本37）

さて、「アッサリ」を欲して新潟の泉貴まで。。。
ホーッ。。。本当に新幹線の下にお店がありました。。。
中に入ってみると、店内は清潔で綺麗です。。。マルです。。。

さて、しょうゆらーめんと餃子をお願いしました。
なんとなく、餃子が30円？に見えるのは私だけ？
そんな事ないか？　最近、老眼がひどいひげじじぃであります。。。

チャーシューをバーナーで、焙ったり、小鍋でスープを仕上げたり
工夫感がなかなかです。。。
一目見て、塩ラーメンっぽい淡さです。。。
薄口醤油ベースと思われるので、醤油感を感じる事はないですねぇ。。。
全体に、上手く仕上げられたスープは、目立つ引きは無いものの、
上品な香りと広がりは、充分魅力的です。
麺は、細めで、やや艶有り、シコシコ一歩手前くらいのいい茹で加減。
麺の素性を一番現せるような気がします。。。
チャーシューは、前記の焙りチャーシュー。
強い焙りではなく、軽く焙ってる感じで、香りが軽く立つ感じ。
肉質も良く、肉自体の味も良好。かるーく香りがハムチックに感じてしまうのは
私だけ？　なかなか、印象に残りました。
メンマは、コリコリといい食感、いいアクセントに。。。

後半、すこーし塩分濃度が高め？と感じてきますが、許容範囲内という事で。
サッパリとしながらも、味わい深い一杯でした。。。

210円の餃子も、具がムツッと入ってて、なかなかのものでした。
ご馳走様でした。。。