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新潟市 樽(ラーメン本71)
さてぇ。。。フィッシャーズに行った帰りに行ってみました。
見た目、元倉庫?(他人の事言えないけど。笑)的なお店。。。
やはり「みそとんこつ」(700円)をお願いしてみました。
本では、”角切りの豚背脂浮き”とありましたが、本日そのような物体は
無かったように思いました。不思議なフレーク状の物体は乗ってたけど。。。
最初は「揚げにんにく?」「焦がしにんにく?」系のものかと思ってたけど
どーも違うような気が。。。パン粉を焦がしたような物体?。。。うーむ。正体不明。(笑)
味わいとして甘さは控えめで、ある意味上品。ミソミソしてる作りでは無く
まさに「とんこつみそ」といった風味。粘度の高いスープは、口当たりが良く
「まろやか」な方向。 ”ちょっと一工夫してみました感”有りなお味。
麺はやや湯切りがダルな感じ有り。ただし香りとしてはマイナスではなく
プラスとは言わないけど、気にはならないレベルかと。
太さとしては中よりやや細め。茹では普通。スープとの絡み性は良く
(スープ側の特性だと思うけど)バランスのいい設定に思えました。
炒め野菜が入ってる系ではあるもののチャーシュー、メンマ両方入ってるのは
嬉しかったでした。チャーシューは柔らかバラで味わい良好、メンマも一手間系で
これまた味わい良好でした。基本、細かい所にも気を配っている感じが伝わってくる
お店でした。ご馳走様でした。