福祉亭の食材は国産にこだわってきた。国産もいろいろあるけれど外国産に比べれば圧倒的な信頼度。人の身体は正直で味覚や嗅覚で識別していく。先日表示ミスかと思う食材に出くわした。精肉部の担当に国産に間違いないことを確認しながら購入。調理の段階からしまった！と。周囲から「あの肉はまずかった～！」と苦情。感覚的におかしいと思う食材を購入してはいけないと学ぶ。申し訳なかった。食材費の総額は抑えざるを得ない。500円の定食のためにかけられる費用はしれている。単価と国産が条件ではいつも限られてくる。おかげで厨房スタッフの努力は大変なもの。国産のこま切れ肉か挽肉と毎週格闘する。「お金を払っているから客」というばかりではなく、厨房スタッフにも、「食」というものにも「感謝」して頂ければありがたいです。
最近のキーワードはこれに尽きる。前政権時代全国のUR団地で長年の懸案とされていた中層棟のエレベーター設置。200基。永山団地は諸説があって10基なのか20基なのかやや不明だが、設置が決まったと聞いていた。久しぶりに自治会長さんと立ち話。「心配しなくてもいいですよ。4丁目ではありません」「どこですか」「3-3。でも、政権交代で凍結ですから」！なるほど～。週刊誌の吊り広告で「新政権・・・冷たく言い放つ前原国交大臣・・・」と。凍結は道路とダムだけじゃなかったのね。チェンジの非情さ？「聖域を設けずに」「大臣は査定大臣に」聞き流していた言葉の重みが自分の中で増す。
