鶏花＠札幌市中央区

2008.01.12
とりらーめん専門店 鶏花です。
2007年の日刊スポーツラーメン大賞の新人賞に選ばれました。
一条橋近くというか、ファクトリー近くというか、わかりにくいところにあります。



鶏和風ラーメン 塩 を食べました。（600円）
「写真とってもいいですか？」と聞いてみると
「いいよ。最近多いんだよね、今日も３人ぐらいいたよ。」だそうです。



きれいな盛りつけ。
澄んだ透明なスープ。
ほんのり甘みがあり、鶏の旨みが十分です。
これはうまい！
麺はあまり見たことがないタイプです。
加水率高めのストレート麺。
見た目は冷麺の麺のようです。そこまでコシはありませんが。
具では2種類の肉が特徴的です。
何とも言葉では表現しにくいですが、美味しいです。
そして卵は黄色いです。

あっさり鶏ラーメン、満足です！

ぐれん＠札幌市東区

2008.01.12
伏古にある、ぐれんに行ってきました。



豚骨スープが売りのようです。
人気① と書いてある、ぐれん特製つけ麺 黒○ を食べました。（850円）



つけダレの見た目は、文字通り黒いです。
表面のマー油(?)のためでしょうか。その下に、白濁豚骨スープが隠れています。
一口食べてみると、豚骨が前面に出たつけダレです。
酸味は抑えめで、コクがあり、なかなか美味しいです。
添えられている、魚粉を途中で加えると、風味が変わります。
二度美味しいです！
麺は、小林製麺の多加水率麺。やや細め。
今流行の、極太麺＋豚骨魚介 ガツン系とは異なる、今までに食べたことのないタイプのつけ麺でした。

こちらが、人気② と書いてある、とんこつ 醤油ラーメン。（650円）



白濁したクリーミーな豚骨スープが美味しいです。
つけ麺より、麺が太めに感じました。
このスープであれば、私的にはこちらのラーメンの方が好みです。

銀波露＠札幌市豊平区

2008.01.11
東北通り沿いに昨年できた、銀波露です。
江別に本店があり、札幌に支店としてできました。
開店当初、駐車場に警備員がいるほど大混雑していて、足が遠のいていましたが、
ようやく行ってきました。



店内はおしゃれなつくり。
店員さんは、やたらと気合いが入っています。
先頭メニューである、醤油ラーメンを食べました。（600円）



豚骨ベースのスープです。
私の勝手なイメージでは、もっとライトな感じかと思っていましたが、意外としっかりとした豚骨です。
そして醤油ダレも結構、目立ちます。
スープとタレのバランスが良いです。
麺は、加水率多めの中細麺。
札幌にしては細めです。
表面には、ゴマとニンニクチップ。
そして具では、炒めタマネギが特徴的。
これらがスープと合わさり、独特の風味を生み出しています。
もっとおとなしめのラーメンかと思っていましたが、意外とインパクトのあるラーメンでした。

札幌ラーメンとは異なりますが、広く受け入れられそうなラーメンかと思います。

さんぱち 豊平川＠札幌市豊平区 ６

2008.01.08
季節柄、忙しくなってきます。
こんな夜は、さんぱちです。

旨激辛ラーメンを食べました。（800円）



ベースは味噌のようです。
激辛とありますが、最近スープカレーで鍛えているため、辛さは余裕です。
しかし、相変わらずのたっぷり油膜にやられてしまいました。

豚そば 虎鉄＠札幌市東区

2008.01.05
太平にある虎鉄の2号店として昨年末開店した、豚そば虎鉄に行きました。
以前、英二があったところにあります。



1号店で気になっていた「まぁぼタンメン」が、当初の目的でした。
中本インスパイア系という情報があり、食べたかったのですが、残念ながらここ2号店にはありませんでした。
1号店にはない、豚そば(とんそば)を食べました。（750円）
麺は、極太麺と中太麺から選びますが、今回は中太麺にしました。



大きな野菜がまず目立ちます。
茹でキャベツとモヤシがのっているのですが、どうも醤油ラーメンと野菜の組み合わせは苦手です。
豚骨ベースのスープは、意外とライト。
そこに魚粉が加わります。
麺は、低加水率の札幌らしくない麺。
この麺は、さがみ屋のものでしょうか？
厚めのトロトロチャーシューはなかなか美味しいです。

まぁぼタンメンを食べるには、太平に行くしかないようです。

寅乃虎＠札幌市中央区

2008.01.03
2008年の初ラーメンは、ここ寅乃虎になりました。
初訪です。



とらのこらーめん 一ノ寅(コクうま)を食べました。（700円）
辛さは、無料3段階の一番下、ノーマル辛にしました。



看板にもある通り、スパイシーカレー麺です。
スープの旨みとスパイスとが融合して、絶妙な美味しさです。
大王のカレーラーメンとも異なり、札幌スープカレーとも異なり、今まで食べたことのない感じですが、私的にこれは「あり」ですね。
かなりスパイスが入っているのか、辛さはそれ程強くはないのですが、汗がダラダラでした。。。

こちらは、しょうゆらーめん 白醤油。（650円）



和風ダシの効いた、旨みたっぷりのラーメンです。
あっさりしていますが、意外とニンニクが強いのですね。

タイプが全く異なりますが、どちらも完成度の高いラーメンでした。
2008年の初ラーに満足！！

2007年 総括

あけましておめでとうございます。
今年も、前年2007年を振り返ってみます。

ちなみにこちらが、2006年の総括。

私にとって2007年は、旭川→札幌へ異動と、大きな出来事がありました。
そんな2007年は、合計253杯食べました。
2006年は、合計233杯でしたので、少し増えました。
ただ、出前ラーメンが20杯と多く、それを除くと233杯。全く一緒！偶然です！


昨年と同様、リピート率(出前除く)を計算してみます。
合計233杯のうち、行ったラーメン店が220軒。
このうち新規開拓店が、165軒。
よってリピート率は、220-165/220 = 0.25 → 25%
2006年は47％でしたので、かなり下がりました。
これは新天地 札幌に来たためでしょう。
今年はもっと下げることが目標ですが、恐らく無理でしょうね。。。


最も行った店ランキングは以下の通り。
１位　３回　　　　　のぶりん＠遠軽町、あらとん＠札幌市
２位　２回　　　　　だるま軒＠上湧別町、平太周 味庵＠東京都、蔵＠旭川市
　　　　　　　　　　　ANA FESTA＠羽田空港、おうぎ屋＠札幌市、eiji＠札幌市
３位　１回で２杯　三日月＠旭川市、炎＠旭川市、鏡花＠東京都
４位　１回　　　　　その他全ての店

地方の名店と札幌の名店が同数でトップでした。


札幌に来て感じたことは、やはりラーメン店の充実です。
いろいろなタイプのラーメンがあって、次々と宿題店がでてきます。
その中でも、旭川系の充実ぶりには驚きました。
平成、三四郎、北山龍、名もないラーメン屋などなど。
旭川から来た人にも、自信を持って薦めることができます。


さて、私自身宿題店がまだまだあります。
今年も、マイペースで食べていきたいと思います。


今年もよろしくお願いいたします。
今年が素晴らしい年でありますように！