野々村＠旭川市神居

野々村です。



2016年12月にできた新店です。

場所は、神居2条2丁目。
環状線沿いのわかりやすい立地です。
「神居二条軒」があった跡地になります。

店内は、カウンター8席、4人がけテーブル2卓、小上がりにはテーブルが2卓あります。
メニューはこちら。



看板にもある通り、正油ラーメン一本勝負です。
正油ラーメンのみ。
そこに肉を増やすか、麺を増やすかです。

正油ラーメン。（700円）



透明感のあるスープです。
表面には細かな粒子が浮いています。魚粉です。
恐らく豚骨ベースのスープで、そこに魚粉が加わります。
カラッとクリアな正油ダレで、塩分濃度はやや高め、甘さは抑えめです。

麺は、旭川製麺のもの。
加水率低めの細縮れ麺。
全粒粉入りで、旭川の中でも細めです。
食べ始めはパツッとした食感で、食べ進めるとモサモサっとした食感もあります。
特徴的な麺ですね。



麺は、肉、メンマ、ネギ。
チャーシューではなく、味付けされた薄切り肉です。
これだけを見ると徳島ラーメンっぽいのかと思っていましたが、スープが全く異なります。
ネギは大きめに切られたもののみです。


魚粉全粒粉正油拉麺専門店


今までの旭川にはないタイプですね。
正油味のみ、魚粉入り、全粒粉麺使用、チャーシュではなく肉。
シンプルですが、とても個性的な1杯だと思います。

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