チョロきったんさんの豚ゴボウ鍋

　ここ二、三日暖かいですが、まだまだ油断はなりません。これはフェイントで、もう一回くらい寒さがくるかな。
関西では、「お水取りがすむまで」を一つの目安にしています。
「やっぱり、お水取りがすむまでは寒いですねえ」なんて挨拶します。
今日は、チョロきったんさんに教えて頂いた、寒い日でもあったかい日でもおいしい、春らしいお鍋です。


　チョロきったんさんの豚ゴボウ鍋（２人分）
１　下ごしらえ
　・ゴボウ（１／２本）をささがきにし、水にさらす
　・豚もも肉（２００ｇ）を一口大に切る（切ってすぐキッチンペーパーにくるんでおくと、少しでも脂分がとれます）
　・白ネギ（１／２本）を斜め切りにする
　・春菊（１／２束）を４㎝に切る
　・しょうが（少々）を細切りにする
２　鍋に、だし汁５００～６００㏄、
　　　　　赤みそ・白みそ　各大さじ１
　　　　　酒、みりん　　　各大さじ１
　　　　　しょうゆ　　　　大さじ１／２
　　　　　しょうが
を入れて煮立てる
溶ける前の赤みそが○○○みたいなんて、くだらないことは考えない。
豚・ゴボウを入れてあくをとり、白ネギを加える
３　具材に火が通ったら春菊を入れる
春菊がしんなりしたら、できあがり　　

※　うどんすきにしたり、焼き餅を入れるとおいしさUPです


春菊の香りと、ごぼうのシャキシャキ感がたまりません。
ごぼうはなかなか火が通らないので、２０～３０分煮込む時間的な余裕がない時は、ささがきにした方がいいと思います。
炒め物の時は、レシピに「１㎝の斜め切り」なんて書いてあってもささがきにした方がいいですね（苦労した経験あり）
春菊はあんまり煮込むとすごくしぼんでしまうので、最後に入れて、しんなりしたらすぐ召し上がれ。

春を感じる大人のお鍋という感じですね
チョロきったんさん、おいしいのを教えて下さってありがとうございます　m(_ _)m