今日は冬型の気圧配置で寒いという予報だったので、体があったまるかす汁をつくることにしました
いまさら誰にもきけないかす汁（２～３人分）１ 下ごしらえ
・さといも（１個）をよく洗って皮を剥き、一口大に切って水にさらす
・ごぼう（１／２本）をよく洗い、斜め薄切りにして水にさらす
・大根（５㎝ほど）を細切りにする
・ニンジン（１／２本）を小さめの乱切りにする
・豚バラ肉（１００ｇ）を一口大に切り、さっと熱湯をかけて油抜きをする
・こんにゃく（１５０ｇ）に包丁で切れ目を一面に入れ、小さめの一口大に切る
２・鍋に水６００㏄、１の具材を入れて中火にかける
沸騰したら、アクをとり、顆粒だしの素（小さじ２）を入れる
・煮ている間に、ゆずを細切りにしておく
３ 具材に火が通ったら（ごぼうとニンジンが柔らかくなっていたら大丈夫）、ぎんなんの水煮（１パック）を加え、酒かす（１００ｇ）を手で小さくちぎって入れ、よく混ぜてきれいに溶かす
４ 酒小さじ１、塩小さじ１／４、しょうゆ小さじ２、白味噌小さじ１～２を加えて調味する
調味料は、お好みで加減して下さい
５ ひとにたちさせて器に入れ、ゆずを散らして召し上がれ
かす汁の具は様々。ニンジン、大根、こんにゃくを中心に、お好きなものを入れて下さい。
ニンジンとごぼうは根菜の中でも火が通りにくいので、小さめに切った方がいいと思います。
鮭を入れる人が多いと思いますが、豚肉でもおいしくできます。魚の臭みが気になるという人は、豚肉でやってみて下さい。
味付けも、色々あります。
真っ白に仕上げたいという方は、しょうゆを入れず、塩だけで調味すると白く仕上がるそうです。
酒粕を入れるのにお酒？ と思われるかもしれませんが、清酒をちょっと加えるとおいしくなるそうです。
酒粕の袋にも、たいていかす汁の作り方が書いてあるので、それも参考に、お好みにあったかす汁をつくってみて下さい
