秋はきのこがおいしい季節
きのこの炊き込みご飯（２～３人分）１・しめじ（１パック）の根本を少し切り、縦の長さ半分に切ってほぐす
・しいたけ（３枚）のいしづきを取り、縦半分に切って細切りにする
・油揚げを細切りにし、さっと熱湯をかけて水気を切る
２ ボウルにきのこを入れ、酒大さじ２、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１／２～１、和風だしの素小さじ１、塩小さじ１とあわせて、１０分ほどおく
３ 米をとぎ、炊飯器に分量の水をいれる
２のきのこをしるごと炊飯器に入れ、普通に炊く
とうふとみょうがの吸い物（２～３人分）１・みょうが（１個）を細切りにする
・とうふ（１５０～２００ｇ）をさいの目に切る
・三つ葉を食べやすく切る
２ なべに水２５０㏄をわかし、沸騰したら、顆粒だしの素小さじ１、しょうゆ小さじ１弱を入れる
３ みょうが、とうふを入れ、火が通ったら三つ葉をいれてひとにたちさせる
ご飯が炊けてくると、おしょうゆにつかったしいたけの甘い匂いが漂ってきます。
すっきり清涼感のあるみょうが。
わたしはいつも味噌汁に入れるのですが、チョロきったんさんに、「おすましにいれてもおいしい」と教えて頂きました。
なるほど、香りがいいので、おすましにもいいですね。気分は京の料亭？
炊き込みご飯は、途中で味を見て加減することができないので、できあがりが心配なことがありますね。
簡単で失敗なし（多分）のうらわざとして、
・炊飯器に米と分量の水をセットする
・永谷園の松茸の味お吸い物（２袋）と、細切れにしたしめじ、にんじん、うすあげを入れて普通に炊く
まだちょっと蒸し暑いですが、食べ物がおいしくなる秋。
いろんなものをおいしくいただきたいですね
