大判カステラ ( 24ｃｍ×22ｃｍ×12ｃｍのダンボール容器1台分 ) 1台分 2769 kcal
材 料 分 量
卵 8個
砂糖 300ｇ
蜂蜜 大さじ4
豆乳 50㏄
強力粉 200ｇ
作 り 方
1、ダンボール容器又は紙のお菓子の空き箱を利用して、中にクッキングシートを隙間 の無いように敷く。オーブンを180℃に予熱する。
2、ボウルに卵を割り入れて湯煎にかけながら、ハンドミキサーで混ぜる。卵の量が多いため全体で15分撹拌するので、始めから2分位経ったところで1／3の砂糖を加えて撹拌し、同様にあと2回砂糖を加え、もったりするまでしっかり泡立てる。
3、２の中へ蜂蜜と豆乳を混ぜ合わせたものを加え、３～４分撹拌する。
4、2に強力粉を振るいながら3回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜてから、ハンドミキサーを中速にして1分半くらい混ぜる。
5、クッキングシートを敷いてある容器に流し入れ、2～3回軽く持ち上げてから落とし、中の空気を抜く。
180℃で余熱されているオーブンに入れて15分焼く。続いて150度で30分、更に140℃で30分焼き中心に竹串をさして何もついてこなければよい。大きく切ったラップの上にひっくり返し、クッキングシートをはがす。ラップできっちりくるみ熱をこもらせる。黒くこげた面を下にして冷めるまでおき、切り分ける。
