きのこのクリームパン ( 10個 ) 1個 156 kcal
材 料 分 量
きのこクリーム
しめじ・エリンギ・舞茸 各50ｇ
玉ねぎ 80ℊ
オリーブ油 小さじ2
薄力粉 大さじ2
豆乳 1カップ
鶏がらスープの素 小さじ1
ナツメッグ・塩・コショウ 各少々
パン生地 5個分
強力粉 100ℊ
水又は牛乳 65ml
菜種油 小さじ2
塩 1ℊ
グラニュー糖 大さじ1
ドライイースト 小さじ1
打ち粉 強力粉大さじ1
卵液 少々
作 り 方
1、きのこクリームを作る。
① しめじ・舞茸はほぐし、エリンギは縦に2等分してから3～4センチ長さに薄切りする。玉ねぎは薄切りする。
② フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、薄力粉を加えて炒め合わせ、きのこをすべて加えて豆乳を注ぎ、とろみがつくまで加熱し、鶏がらスープの素からコショウまで加えて調味する。火からおろして冷ます。
2、パン生地を作る。
① 耐熱ボウルに水又は牛乳と菜種油を入れ、600wの電子レンジで30秒加熱して取り出し、塩、グラニュー糖、ドライイースト、強力粉の1/3の順に泡立て器で3回ずつ攪拌しながら加え、最後に残りの強力粉を全部加えて菜箸で大きく一塊になるま
でかき混ぜる。そのまま150～200wの電子レンジに30秒かける。( 第一次発酵 )上に濡らして軽く絞ったペーパータオルをかけて蓋又はラップをして、生地が2倍の大きさになるまで温かいところに置く。
② 打ち粉を敷いた上に2倍の大きさになった生地をへらで取り出し、軽くガス抜きをして5等分に切り分ける。切り口を中に入れて丸めなおし、５㎝位の円形に平らに伸ばし、その上にきのこクリームを均等にのせる。掌にのせて下から上に生地をのばしながら包む。又は生地をやや大きめに伸ばし、きのこクリームを包む。好みの形にして耐熱皿にクッキングシートを敷いた上に並べ、150～200wの電子レンジに30秒かける。( 第二次発酵 )クッキングシートを被せ、濡れているペーパータオルをかけて、2倍の大きさになるまで、温かいところに置く。
③ 切り目を入れて卵液を塗り、スプレーでたっぷり霧をかけ、180度に熱したオーブンに入れ、15分焼く。
