2005年以前は、京極夏彦さんや坂東眞砂子さんの
分厚いミステリーを読んでいればシアワセでした。
2005年以降は、野菜、食、健康に関する本が増えました。
資料として使うことも多いです。
そして、昨日買った本はこちら！
「岡田語り。」と言っても、岡田ジャパンの監督ではありませぬ。
外務大臣、岡田克也さんのブログをまとめたものです。
これは、持っているだけでシアワセ～♪
朝6時半に袋井の自宅を出て、
静岡市瀬名のリンク西奈に向かいました。
今日は、キッチンファーマーズというグループのママたち対象に
夏野菜と雑穀を使った料理教室をやらせていただきました。
最初に、雑穀と野菜を一緒に摂ることの効果や
食材として使うトマト、ピーマンについてお話をし、
調理実習に入りました。
●アワの入った麻婆トマト
●ピーマンとキビのきんぴら
●野菜と押し麦のスープ
●麦ごはん
「雑穀はご飯に炊き込むもの」と思っていらっしゃる方が多く、
簡単にお料理に使えることがわかると、
「今夜からさっそく使ってみます！」と
うれしい感想をいただきました。
試食をしながら、子供の味覚の発達や学校給食について
意見交換もでき、大変有意義な時間を過ごすことができました。
ありがとうございました。
小メロンをお寿司に使ってみました。
塩をふって、少しおいた小メロンの水気を拭き取り、
茗荷や大葉の千切り、ちりめんじゃことともに
酢飯に混ぜました。
寿司酢にはシークワーサーの果汁も加えました。
レッドキャベツのスプラウトを散らして、出来上がり！
うっとおしい日が続きますが、
香りのある食材を使って、気分をすっきりさせましょう！
来月の事業所給食担当職員研修会に向けて、
社員食堂での地元農産物利用状況について調べています。
農水省が行っている「地産地消給食等メニューコンテスト」の
社員食堂部門で各賞を受賞している企業は、
地元の直売所、JAを通じて、
あるいは生産者から直接、農産物を購入しています。
それでは、この静岡県西部の企業はどうしているのか？
まず、数か所のJA営農センターに問い合わせてみました。
しかし、どこも学校給食、病院、レストランとは取引があっても、
社員食堂とは関わりがありませんでした。
そこで、今度は直接、磐田市の某企業に電話を！
どの部署にかけたらよいのかわからなかったので、
とりあえず総務に電話をしました。
「社員食堂での地元農産物利用についてお尋ねしたいのですが・・・
担当の管理栄養士様はいらっしゃいますか？」
総務部→人事部→ある男性社員・・・と電話は回され、
その間、お待たせミュージックをずっと聞かされました。
「社員食堂の管理栄養士様ですか？」と伺うと
「いいえ、違います。しかし、社員食堂のことなら何でもわかります。」
とその男性はおっしゃるので、質問を続けると・・・
「あ～あ、それなら、私どもの福利厚生部門である
関連会社に電話をして下さい。」
電話をしましたよ～。
やっと質問できました。
「社員食堂で地元農産物はどのくらい使われていますか？」
「私どもは、○○という社員食堂受託業者に任せておりますので
その中で地元農産物がどのくらいの割合を占めるのかは
把握できておりません。
お茶とお米は静岡県産ですが・・・」
確かに、その業者様は全国展開している大手外食産業で、
食材に関しても独自のシステムを構築して
安心安全に配慮されています。
しかし、企業の規模が大きくなればなるほど、
社員食堂に食材が届くまでに多くの人の手が加わり、
地元農家と社員の胃袋はなかなか結びつかない・・・
そう感じました。
お塩は20年ほど前から、海の精を使っていますが、
5年前、夫がインド出張のお土産でヒマラヤの塩を
買ってきてくれました。
ヒマラヤの塩は日本でも手に入りますので、
それ以来、この2種類のお塩を常備しています。
どこが違うのか比べてみましょう。
●海の精
伊豆大島を流れる黒潮の海水100％を原料とし、
天日と平釜で作り上げた伝統海塩。
○100g中のミネラル含有量は
ナトリウム 34g、 マグネシウム 700mg
カルシウム 400mg、 カリウム 240mg
●ヒマラヤの塩
ヒマラヤの永い造山運動の中で、
深海水が隆起し、約6億年かけて自然結晶したもの。
標高3000mの山腹を掘り進んで採種されます。
○100g中のミネラル含有量
ナトリウム 37g、 マグネシウム 110mg
カルシウム 110mg、 カリウム 64mg、 鉄 7.8mg
ヒマラヤの塩がピンクなのは、鉄分のせいなのです。
この2種類のお塩、なめてみると、海の精の方が甘味があります。
海の精は、どんなお料理にも向いていますが、
特にお吸い物に使うと、その美味しさがわかります。
ヒマラヤの塩は、生野菜、温野菜、鉄板焼きなど
お塩だけでシンプルに味わいたい時に、使います。
それに、この色！
キッチンにあるだけで、テンションが上がる気がします。
