九条干しネギをいただきました

「京都の干しネギ、食べたことありますか？」

と、ご近所の野菜の先生からお電話をいただきました。

干したネギではなく、栽培法らしい・・・。

「いいえ、食べたことはありません。」と言うと、

夜だと言うのに、すぐに畑で収穫し、届けてくださいました。

　　　

そのネギは、こちらです。

そう、これは九条ネギです。

栽培方法で、干す工程があるので、九条干しネギとも呼ばれます。

　　

　

それでは、ここで九条ネギの栽培を種採りから見ていきましょう。

1年目の春

　ネギ坊主から、種を採ります。

1年目の秋

　種を畑に蒔きます。

2年目の春

　冬を越し、細く軟らかいネギに育ちます。

2年目の夏

　育ったネギをいったん抜き、1ヶ月干します。

2年目の秋～冬

　9月頃、ネギを畑に戻します。

　11月～3月半ばまで収穫されます。

　　

　

干す理由は、発根がよくなり、分けつが進み太くな るからです。

つまり、過酷な環境に置くことで、たくましく、おいしく育つというわけです。

　

九条ネギは、種採りから数えると収穫まで2年かかるのですね。

　　

この九条干しネギ、まずは先生おすすめの食べ方で！！

九条干しネギうどんです。

さっと煮たネギと生のネギ、焼いた油揚げが入っています。

だしは、羅臼昆布とかつおの枯節厚削り。

加熱してもシャキシャキ感が残る九条ネギが

だしとよく絡みます。

それに、甘みがあるので、うどんがやさしい味に仕上がります。

　　

ごちそうさまでした。

次は、すき焼きに入れようかな？　ヽ(^o^)丿