醤油ラスクから学びました

昨日に続き、まっちゃんのお土産シリーズです。

ほうじ茶と一緒に、珍しいラスクをいただきました。

京都室町、六角庵さんの純ラスク（左）と澤井醤油ラスク（右）。

袋から出してみると

あっ、逆に置いてしまいました。　^^;

左が澤井醤油ラスクで、右が純ラスクです。

1.5cm角の可愛らしい大きさで、上品な干菓子のようです。

でも、この大きさで正解！

とっても濃厚なお味なんです！

塩スイーツに続いて、醤油スイーツがブームと聞いていましたが、

初めていただきました。

みたらし団子のような味を想像していたんですが、

バター、砂糖に醤油のこげた香ばしさが加わると

カラメルのような味になるんですね。

新鮮な驚きでした。

ところで、この醤油ラスク、

明治12年創業の澤井醤油さんのもろみ醤油を使ってありますが、

もろみ醤油って？

もろみ味噌を醤油で練った「もろみ醤油」という調味料もありますが、

これではなさそう・・・。

いろいろなお醤油屋さんのHPを拝見すると、

日本古来から受け継がれた醸造法で麹を作り、

何年もの歳月をかけて丁寧に作り上げた天然醸造醤油のことを

もろみ醤油と呼んでいらっしゃるようです。

ホント、まっちゃんのお土産で豆知識が増えましたわ。

おおきに。　(^^)