かぼちゃもやしの謎が解けた！？

10月16日のブログに、

ETかぼちゃを切ったら、中の種が発芽していて

太いもやしのようなものが出てきた・・・と書きました。

その時の写真はこちらです。

なぜ、このようなことが起こるのか、どうしても謎を解明したくて、

日本植物生理学会に質問をしました。

いただいたお答えをまとめてみますと・・・

【通常、かぼちゃの果実内で発芽が起こらないのは？】

　①種子が休眠状態にある。

　②果実内に発芽抑制物質がある。

　③酸素不足、浸透圧により種子が吸水しない。

これらのことを踏まえ、

発芽に必要な温度は15℃～35℃という条件を併せて、

今回の発芽の原因を考えてみると・・・

【なぜ、今回は種子が果実内で発芽したのか？】

　①果実および種子の成熟が進み、種子の休眠が浅くなっていた。

　②果実内が高温となり、発芽に適した温度が継続した。

　③果実内に空洞ができ、酸素の供給が良くなった。

　④果実内の成分変化により、発芽抑制作用が減少した。

　⑤果実内の水分状態の変化により、浸透圧が変化し、

　　種子が発芽に必要な水分を吸収した。

これらの条件が重なり合って、

あのようなもやしがかぼちゃの中にできてしまったのでしょう。

あのETかぼちゃは、あずきと一緒に煮て食べました。

ホクホク感がETかぼちゃの特徴・・・のはずですが、

とてもねっとりしていました。

今年は猛暑のせいか、

果実の中で種子が発芽してしまう頻度が高いそうですが、

かぼちゃの特徴まで変えてしまっているのでしょうか？

お答え下さった野菜茶業研究所の小原隆由先生、

本当にありがとうございました。