念願の干し野菜勉強会

仲良しの野菜ソムリエの皆さんと

干し野菜の勉強会を開くことができました。

 

干し野菜で誰もが悩むのは

干したのはいいけど、使い方がわからない・・・ということ。

だから、ずっと

「調理実習も含めた教室をやりたい！」

と強く思っていました。

 

そして、それがついに実現しました！

 

 

まず、シンプルな干しきゅうりの和え物をお出しして

干し野菜の魅力を実感していただきました。

そして、私の体験に基づいた「干し野菜概論」的なことを

お話させていただきました。

 

 

さあ、いよいよ調理実習です。

今までの講座で評判の良かったお料理、

自分で作ってみておいしかったお料理を4品選びました。

 

 

さすが、手際の良い皆さん。

あっという間にお料理は完成！！　

　・干しロールキャベツ

　・技のいらない　きのこの炊き込みご飯

　・干し大根と鮭の粕煮

　・中国風なます

 

 

いくら仲良しさんとはいっても、

食の上級者の皆さんの前でお話することは

大変緊張することでした。

反省点もいっぱいありますが、

またひとつ学ばせていただきました。

 

企画、運営してくださったMさん、

ご参加くださった野菜ソムリエの皆さま、

本当にありがとうございました。

 

そして、うまく乾いてくれたお野菜たちにも

感謝、感謝です。　　(*^_^*)

 

蕾菜、児菜、こぶ高菜

先日、気になる野菜として蕾菜のことを書きました。

その記事はこちら。

http://blog.goo.ne.jp/ume724/d/20130311

 

蕾菜は袋井市内の直売所でも売られていますが、

商品名はいろいろ・・・。

児菜（アーサイ）、こぶ高菜などと表記されることもありますが、

すべて同じ野菜です。

 

そして、つい最近、たいへん身近な方が

「こぶ高菜」を出荷されていることを知り、

畑にお邪魔しました。

 

 

大きな葉をかき分けると、

食用となる脇芽の部分が顔を覗かせます。　

 

大きな葉を先に取り除いてから、

脇芽の部分を収穫するのですが、

収穫後の樹は、まるで「こぶ」が取れたかのよう・・・。(^^)

 

収穫期も終わりにさしかかっているので、

かなり大きくなったものを

たくさんいただいて帰ってきました。

 

 

 

では、ここで簡単な漬物をご紹介！　

①蕾菜300gは、縦4つ割りにする。

②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、

　焼き付けるような感じで炒める。

③②に塩小さじ1、醤油と酒大さじ1を加えてひと混ぜし、

　火からおろして、粉山椒と一味唐辛子を振り入れる。

④③を汁ごとボウルに移し、落し蓋をのせて重石をし、

　1～2時間漬ける。

 

 

蕾菜のほろ苦さが山椒や唐辛子の刺激とよく合います。

蕾菜の原産地は中国ですが、

こんな漬物、中国にありそうな気がしませんか？　(^_-)-☆