祝日しゅうりょう

さきほど終了しました！


お休みの日は来店時間がばらけるので

暇に感じるけど・・・

日曜日に比べたら、いいかんじです！


あいまにパン生地捏ねちゃいました・・・



１１月限定トマトラーメン

ぶろっこり

とても好評です！


なんとなく、頑張りすぎないてきな

ほっとする味をもとめて・・・

これにたどり着きました^^


ちなみに・・・

ぶろっこりやカリフラワーを

オリーブオイルとにんにく鷹の爪とともに

くたくたに煮込んで

リゾット作るとめちゃうまです！

（きゃべつも可！）


何事もくたくたというのが

ほっとする感じなのかも

しれません・・・



今宵はももさんからの～

堀口さん！

の　ぶろっこりーバトンリレー

よい感じでした^^


さて　明日からまた平日です！

駒沢のラーメンショー行かれた方も

行かれてない方も

トマ充してもいいかもしれません！

開業にいたるまでの回顧録⑤

中心のメニューが決まれば、あとは

サイドメニューで肉づけすれば

良いだけ・・・



夜もラーメンや定食をやるとゆー

事に関しては、

単価が下がって、やっていけるの？と

いう問題がありましたが・・・



居酒屋さんや夜メインのお店が

ランチをやりたくない理由は


◎ランチはサービスするのが当たり前になってて

　（ランチセットとか）

　単価があがらない

◎お酒などが出ないので

　売り上げが伸びない・・・

◎そのわりに、仕込みが増えるので

　人件費がかかる・・・

　（ランチメニューはディナーとかぶらないよーな

　　メニューの場合がおおいので）


と　いったところです。


お店によっては、ランチを切り捨てたことで

人的パワーをディナーに集中させ、

売り上げをアップさせているとこもあり


やっぱ、お酒・ドリンクが出てなんぼ

とゆーのがこの業界の常識です



そこをあえて！

食事オンリーで使えるお店にすると

決めたのは・・・


お客さんの立場だったら・・・

いつでもゴハンが食べられたら

いいなー

と　思ったからです。




いつ来ても同じよなメニューがあれば

お客さんは「今の時間、アレあるかな？」って

心配しなくてすみますし



お店側とすれば、

ランチメニューとディナーメニューを

同じくすれば、

料理のロスも出ませんし


いいことばかりです！



そして・・・


たぶん

たいちょーが　うれしいのは

自分のお料理を食べて頂くこと

おなかや心を満たすこと

それでよろこんでもらうこと



（お酒がメインのお店だと、

　フードの比率がさがりますので

　ゴハンというより　つまみになって

　しまいますし・・・）




もちろん、お酒を積極的に

売らないことで

売り上げは下がるかも

しれないですが、


在庫するお酒の量が減るのは

たすかります^^



じゃあ　私のやりたいことは？

それは　お店を経営すること

地域に息づくお店をつくること


そして　お互いに

参加意識のもてるお店にすること



うん、これでいけるんじゃない？

長々と続いてしまいましたが

こんな感じで決まりました

お店のなかみ。

いたばしのおもいで

先日の板橋出陣、

撮ってなかった写真を中島さんにお借り

してきました！


最初に食べてた〆鯖

身がぷりっとしててさいこー(o^o^o)



ちゅうとろ

ふんわりと口どけよい！




やっぱり・・・

ここは・・・

日本酒！！



なかみは正雪。

（静岡の銘酒！）



焼酎派はこちらですううう！！


くろいさ！



そしてこう！




後ろにいるかたの

みだれぐあいが心配です・・・

（わざとという説も？）


くどいよーですが

ここは鮮魚と焼き鳥の居酒屋さん・・・

焼き鳥いっこも頼んでない・・・^^;


今日の街の空気とあいまって

なんだかお休み気分になってしまいました。

空調

本日、10月の〆作業など

しております^^


さっき電気料金の請求が

来てたのですが

想像以上の空調代にクリビツ

！！(◎_◎;)



結構な額、下がってました。

ということは

夏、めっちゃ上がってた！　ということです・・・


（実際請求にビックリ

　しましたし・・・）



まあ、夏は営業時間だけでなく

休憩時間もひっきりなしに

（温度を抑えているとはいえ）

点けているので・・・

かかっても仕方ないですね。


（川沿いとかで、開けっ放しで冷房ガンガン

　だったお店なんかは

　空調代すごいんだろうな～～・・・）



せっかくお店に入ったのに

寒かったり暑かったりという

不快なのもアレですし


なんとなく、節電もーどという

空気も薄れてきてますし


落としどころが悩みどころな

感じではあります。


冬はど～かな～～・・・


床をすこし上げて、板張りにしているので

思ったより寒くないような

気もします。


しばらく考えます・・・



ちなみに

営業時間は、レジ横の吸気窓を

開けとかないといけないので

レジポジ結構凍える予感がします・・・

もつに人気です

意外と？人気です

もつに！！




たぶん　想像以上に

あっさりで　やさしい味だと思います


モツにがてな女子

おいしかった！って言ってました！



ラー油を入れると　より

男子好みになるような

きがします・・・



ラーメンハーフサイズ＆小ライスせっと

はじめてます！




軽めにしたいんだよねー

とか

小食なのですがー

とか　いうときには

これがぴったしかと思います。



まあ・・・

わたしは麺好きなので、

麺多めを希望しますが・・・^^



明日も営業しております

こんしうは日曜日も営業

引き続き！来週いっぱい土曜日まで

営業しちゃいますよ！