つれづれ

今日は全体的にしずかな

夜でした・・・(-.-｀)


ふたたびコロッケの

仕込みなどなど。


ほの甘辛ひき肉コロッケ♩


（発酵バターを入手したので

　バターとちょと生クリーム忍ばせた・・・）


ふつーです・・・

ふつーがいいのです・・・


そして　ふつーより

なぜかおいしい・・・くらい。



明日ははぴばすでーとか

女子会とか

あります　ドキドキ！(*^-^*)



ちょっと休憩タイムに・・・

名嘉さんにいただいた

黒糖かりんとう！



おいし～

黒糖と珈琲は

とてもあいます！！


名嘉さんありがとうございます^^

おみやげ

昨日はディズニーランドに

行ってきたという

女子から・・・


クリスマスてきおみやげ！

いただきました♩^^



ちゃんとトップがミッキー♫



いいなぁー



平日で、気温が低かったせいか

空いてたらしい・・・(・o・)


行きたいな～！

ここ　１０年はかくじつに

行ってません・・・



わざわざ舞浜から中目黒へ

立ち寄ってくれて

ありがたいです～！


箕輪さんありがと～♡(o^-^o)

にっぱち

ただいま燻製まち・・・


２：８の法則って知ってますか

（にっぱちとよみます）


飲食店は

２月と８月の売上が落ちる・・・

といわれますが

それではありません^^



全体の８割の要素を構成するのは

２割の要素である、という

えらい経済学者の生み出した

経済理論・・・

（パレートの法則といいます）


ちょっとむずかしい・・・


一つの例をとって揚げると


全体の顧客の２割が　そのお店の８割の売り上げを

あげている・・・

とか


常連客８割　新規客２割が　よいバランス・・・

とか


全商品の２割が　そのお店の８割の売り上げを

支えている・・・

とか


そんな感じの理論です


とくに　これ！　という

パターンが存在するわけではありませんが



この考えを応用して　自分とこの

課題を設定してみると

けっこうスムーズに計画を立てられたり

します。



例えば、

メニューの２割で８割の売り上げを

達成するために、

必要となる商品力や、

プロモーションの手法、

販促、営業はどんなものか？


・・・とか。


そーしますと

残りの８割のメニューに

２割の売上げ目標を設定することで

遊びの要素が入れられるわけです


そーしますと

気持ちも楽になります。



まあ　どっちか片方だけではだめで

やはりこの程よいバランスが

いいのでしょうね～^^


あ・・・

燻製　できあがりました

ではまた

スモーク

鶏むね　ただいま

スモークちゅう・・・




これもパーティーのフードです♩^^


スモークっていいよね～

ほんと～ならば　樽熟の葡萄酒や

ウイスキーなど合わせるのが

おとな・・・



ポテトサラダなどにいれて

いつもと違う感じを楽しむのが

ちょっとおとな・・・


これはオンメニューしてませんが

そういう感じのも

入れてもいいかも

秋だし・・・


なんとなく、秋になると

燻製とか炭火焼のような

香りのあるものに惹かれますね～


あ

鶏でなくて、マガモの燻製は

メニューにありますよ^^

あまずっぱいバルサミコソースと

合わせてどうぞ！！