ハルユタカです。

昨日の料理教室で、レーバーペーストには沢山のバターと生クリームを使った・・・と書きました。美味しいmenuを作るその大半をしめる材料だからこそ、いいものを使いましょ～という先生の言葉
パンに例えるならそれは・・・粉と水になるのでしょうか。私がパン作りを始めた頃、国内産強力粉といえば「はるゆたか」という品種。「はるゆたか」は収穫時の雨（梅雨）が原因で数年前赤カビ病が発生し、一時生産量が激減しました。その後生産者も減り入手が困難になった粉です。現在では「はるゆたかブレンド」として「ホクシン」「ホロシリ」とブレンドされていることが多くなりました（その割合も？？？）私はこの「はるゆたか」とその全粒粉を使ったパンを食べて「粉の味」の虜になり？！それ以来この粉を好んでパンを作っていました（現在は「はるゆたかブレンド」使用）最近やっと店頭で「はるゆたか100％」を見かるようになりました・・・が、いつも入手できる訳ではないので全てをこの粉に戻すには不安があります
ではでは・・・やはり初めてレーズン酵母で作った「全粒パン」だけでもはるゆたかで作っていこう！と本日決心しました←大げさ。やはり生地に弾力があり、オーブンに入れている時の香りも違いました。「はるゆたか」入荷できたら「全粒パン」焼きます