さっぱりお茄子の冷やし鉢と揚げ出し豆腐

火曜日の昨日は初めてお仕事に遅刻しちゃいました、ほんの1～2分なのですが1分でしても遅刻は遅刻ですので。
お仕事へ行きますそれこそ30分程前に急に雲行きが怪しくなって来まして出発予定時刻の5分前にはフロリダ名物の雷を伴います滝のような雨が降って来ちゃいました、いつもでしたら可能な限りに1分でも2分でもまたお天気が悪いとなりますとより早目に出発していますが昨日の雨でしたら1分も歩きませんうちにもちろん傘は差していましても下着までズブ濡れと容易に想像が付きました(そして、お仕事先さんもきっと遅れます。普段から遅れますのはしょっちゅうで定刻通りもまず皆無でした・・・)のであと1～2分でも待ちましたらその分は雨足も弱まります筈ですとまたもや容易に判断してしまいました。
ところが、その1～2分を待ってみましたが弱まります気配はありませんでしたので諦めまして出発しましたら何と！この日に限りましてお仕事先さんが先にもう来ておりました。
1～2分でしても遅刻しましたのは事実ですので認めますがそのお仕事先さんは「こんな雨じゃこっちは車だから良いけどでそっちは徒歩だから大変よねぇ」とズブ濡れの誰かさんをただただ気の毒そうに見ますばかりで全く遅刻には気が付いておりませんでした。←この日もまたしてのギリちょんセーフでした...(笑)
このようなハプニングに見舞われますとは全く予期しておりませんでしたのでこの日はお仕事前に悠長に揚げ物なぞをしておりました、この日のお献立はお茄子の冷やし鉢に揚げ出し豆腐等でした。






お茄子の揚げ浸しや南蛮酢風は作り立ての温かいのも美味しいですが冷たくしましたのもまた美味しいですのでこの日は冷たいのが作ってみたかったのでした、お茄子の他の青味はピーマンも素揚げしまして浸し汁と一緒に冷蔵庫に入れましてお仕事へ行きました。
浸し汁は南蛮酢よりも薄目でずぅーっとまろやかな少しだけ酸味がします割り醤油風です、お醤油とお酢が各大匙3杯にお砂糖と日本酒とみりんが各大匙1杯をアメリカのカップ1/3でのお水で割りました。
またまろやか浸し汁ですので辛味の鷹の目は使いませんで青葱とおろし生姜を薬味にしました。



そして、揚げ出し豆腐です。
こちらアメリカの木綿豆腐をキッチンペーペーに包みまして水切りしましたままの状態でまたお茄子を揚げました油もそのままでお仕事に行きましたのでお仕事後にコーンスターチをまぶしますだけで簡単に手早く揚げられました、お出汁は土曜日に作りましたおうどんのぶっかけ汁を温め直しまして流用しました。
仕上げはたっぷりの大根おろしといつも参考にさせて戴いておりますスバラ式生活のまゆみさんの揚げ出し豆腐のように柚子胡椒を載せてみました、まゆみさんの雪のように白くてお上品で美味しそうな揚げ出し豆腐とは全くの別物ですが揚げ出し豆腐に柚子胡椒はとても良く合っておりました。
ちなみに、まゆみさんは柚子胡椒もお手製です。←我が家のは日本から送ってもらいました市販品です...(笑)



お小鉢たちです、一昨日に買って来てもらいましたイクラがやはりどうしても戴きたくなりましてこの日は大根おろしがありましたからイクラおろしにしましたが我が家のアメリカ人の誰かさんはイクラを食べませんので不公平になりませんように誰かさんにはワサビをちょんと載せまして切りましただけのカニカマとキューリです。



ご飯とおみお付けです、おみお付けは”桃ラー”と一緒に買って来ましたインスタントのあさりのおみお付けです。
それと、この日はその”桃ラー”も白飯と戴きたかったですので”桃ラー”です。



食後の画像ですので小さく(熱湯を注ぎます前に写真を撮り忘れましたので、笑)・・・お晩酌は日本から来ました誰かさんだけがビールを呑みました、↑のおみお付けはインスタントでしても大粒のあさり入りでこの日もとても美味しい和のお献立の夕食でした。

・・・我が家のアメリカ人のの誰かさんの目は充血(白目に血管が浮いて目がピンク色に見えます)ではありませんで球結膜下出血でした、念のために1週間後に再度の受診をしますが痛みや痒みに目やにそして視力低下もありませんのであまり心配はありませんとのことでした。
実は、以前にもレーシックを受けました時に術後の約1週間に同じような症状が出ましたのであわや手術失敗や何か質の悪い感染症＝失明ととて恐ろしくなりましたが幸いにも誰かさんは糖尿病もありませんから手術の刺激によります一過性のものでしたので今回と同様にホッとしました経緯があります。



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