野菜コンソメはジャガイモ、人参、玉葱、セロリを昆布、干し椎茸、梅干、塩、粒胡椒で
火加減に注意しながら約１時間かけて煮ていく。
ただそれだけなのに材料の切り方、水にさらす時間、昆布を引き上げる時間
そして梅干の種に果肉がどれくらい残っているか、塩加減など
難しい。煮ている間に何回か味見すると益々難しく感じるので
今回はあまり味見をせずタイマーをフル活用した。
よしと思ったときに火を止めてすぐに漉す。
それから火入れ。一皿のスープが出来るまでには本当に
目に見えない部分の下ごしらえと気配りも必要だ。