今日は日曜日ということでいろんな人がお見舞いに来てくれた中、ひと際嬉しかったのが、丹尾くんの作る NiOR のパンの登場だったのでありました。
片やフランスのクロワッサンをイメージしたというフランス産発酵バターをたっぷり使用したクロワッサン。
サクサクな食感が出るように折り込み回数を少なくし、パン用オーブンだとクロワッサンの底が焦げやすくクロワッサン全体が焦げた味になりやすいからと、コンヴェク . . . 本文を読む
今から遥か昔の1970年代、カウンターカルチャーというか、サブカルチャー全盛だった京都から金沢に戻った頃、京都時代の 「 京一会館 」 や 「 京大西部講堂 」 での体験に激しく感化を受け、20代の頃は種々雑多な監督特集のオールナイト上映会とか、スリーピー・ジョン・エスティスを含むさまざまなブルースコンサート、オーティス・クレイのコンサート、はたまた 「 北方舞踏派背火 」 などの暗黒舞踏公演な . . . 本文を読む