かぶれ菜のふすべ漬け

　　　　　　　　　　　　　　

熱湯に浸すことを「ふすべる」と東北では言うらしい

青菜の青臭さ（灰汁）が抜け、辛味のある菜はピリッとなって美味しい


・・・ふすべてるとこ・・・



◆かぶれ菜（茎たち菜・菜花・小松菜など）

　・熱湯に１分程度ふすべ
　・笊にあげ、水をかけて冷ます
　・しぼる

◆塩・昆布

　・漬ける


半日から浅漬けが楽しめる

この菜っ葉には辛味はなかったけど、ほろ苦くて美味しい

※前に漬けたときの記事