カレンスキンク

鱈とマッシュポテトのポタージュ、イギリス料理

とっても簡単だし、日本人の口にあうシンプルな料理だった
コツは、おいしい真鱈とじゃが芋と牛乳を使うところ...................

◆真鱈

　・国産もの、皮と骨を除いて250～300ｇくらい（2人分）
　・適当に切って、熱湯をまわしかける
　・湯をきり、塩（小さじ1/2）・コショウをして30分ほど休ませる



◆じゃが芋（男爵・きたあかり）

　・2～3個、皮をむいて一口大に切って茹でる
　・茹でたら湯をきり、弱火にかけながら粗めに潰す



◆玉ねぎ（1個）・バター・小麦粉（大さじ1強）

　・薄切りした玉葱をバターでじっくり炒め
　　さらに小麦粉を加えて、よく炒める



◆牛乳（300ml）

　・牛乳と鱈を加えて、弱火で混ぜながら煮込む（煮立てない）
　・鍋底をこそげつつ・・・・

　・鱈が煮えたら、マッシュポテトを加えて溶かし込む
　・かき混ぜながら5分ほど煮込む（煮立たせない）



◆グリンピース（冷凍・1/2カップ）
◆塩（小さじ1強）・鶏がらスープの素（少々）・テーブルコショウ

　・グリンピースを加え、味を整える
　・すこし煮たら（煮立たせない）・火を止める

◆ミックスコショウ・パセリ



　
トロリとしてとても美味しい

元レシピは、スープの素など加えず自然のままだったけど
ちょっと加えたほうが、味がしまって美味しかった

スープの素は、フュメドポアソンだともっと美味しいかと
どっちにしても、国産の鱈は旨みがあるので極少量でいい

それから、たぶんイギリスの牛乳は日本のものより濃いだろうから
生クリームを足してもいいと思う...............

マッシュポテトの量は好みで、ゆるめでも、濃度があっても

一番の注意点は、鱈の下拵え（臭み抜き）だと......................
今回はレシピ通りにやってみたけど、次は白ワインも使おうかなと思う


コショウとパセリ以外の香辛料やハーブを使ってないので
ごはんにもあう、優しい味のシチューだった

2人分こしらえたけど、おっとはおかわりし、一人で全部ペロン（ご飯なし）

ちなみに元レシピの鱈とじゃが芋はもっと少なかった、うちは倍量近くつかっています
だって、北海道は生鱈がお安いんですもの～、使わなきゃ損だもの～、じゃがも～