魚のカマの部分はなぜ旨いのか、グリルするのが一番

今年の夏にシーフードを焼くときは、ステーキとフィレは飛ばして、魚のカマにし他方が良い。見た目は悪いかもしれないが味は抜群でこれに勝るものはない（7月25日SFN）輝くセンターカットのフィレに対して、魚のカマは美人コンテストに勝つことは決してないが。しかし、湿った脂肪質の肉は、魚の鰓の間に挟まれた骨の三角形の中に閉じ込められ、魚の中で最も美味しい部分。

魚のカマの豊かさに合わせて、強烈なマリネが必要。モンタナのブラックフットバレー（Blackfoot Valley）にある豪華な野生のリゾートであるPaws Upのエグゼクティブシェフであるサニージン（Sunny Jin）は、母の伝統的な韓国のレシピを伝え、醤油、蜂蜜、米酒で4時間漬け込む。しかし、ゆっくりとしたマリネは辛抱強さが必要。 「砂糖をキャラメリーゼし、肌目を鮮明にするための素早いグリルが必要」とJin.。

中型から大型の魚のカマがよい。- サーモン、ハリバット、マグロ、およびブリのすべてがおいしいオプション。 もしあなたがそれらを見つけられないなら魚屋に聞くべき。