連休前にうってつけ（＾＾）

まーったく読めないこのゴールデンウイーク。
当店のお得意様の飲食店さんもほとんどが休業。
僅かに営業されているお得意様も
「やっててもお客さん来ないよ～～」
とお嘆きになられておりました。
そんな惨状です（T0T)

そんな状況なんですが、今日のセリ場にあった伊豆下田の延縄本マグロは
ものすごーく高かったです。
正直、ビックリでした＼(◎o◎)／！

下田の競りをみていたので他がわからないんですが、聞いたところでは
紀州だけがやられたと・・・
でも紀州の浜値が高いだけで、物としては妥当だとそれを言っていた方は
そう捉えていましたね。
でも下田は高すぎでした・・・
本数的には下田が一番多く、あとは紀州（那智勝浦）や塩釜、沖縄など太平洋岸がぼちぼち。
地中海のギリシャ産も何本か見かけました。
本マグロ以外ではニュージーランドの天然インドが結構本数出てくれたので助かりました～
伊豆の島周りのキハダも結構出てましたが、魚体は小さいのが中心でしたね。


で全く注文が読めないこの連休・・・
日持ちの良さ重視となると鮮度の良い天然インドが良いのではないか？？と・・・

今の近海本マグロは脂あるものも多いんですが、色持ちが難しい魚も多くて。。
そうなると安心なのはインド！！ということで、インドのセリも買い手が多くて
なかなか熾烈な争いだったんですが、なんとかうまいこと仕入れてくれました！！




とにかく「キレイなインド」をと思っていたので、今日の魚は十二分です（＾＾）
先ほどお買い上げいただいたお得意も
「この魚なら休み明け（３日）までいけちゃうな！！」
とおっしゃっておりました！！
まさにその通り、週明け月曜日まで楽勝だと思います（笑）


なかなか難しい仕入れを余儀なくされておりますが、なんとか物は切らさないように気を付けつつ、
相場と相談しながらやっていくしかないですね。。

がんばりまーす！！！

一気に減った～～

例年なら忙しくなるゴールデンウイーク前の市場ですが、
この連休は緊急事態宣言が出ている地域と、まん延防止処置に伴う酒類の提供の自粛に地域は
多くの飲食店さんが休業を余儀なくされているため、その仕入れ先となる私ども仲買も
多大な影響をうけており、市場に買い出しにいらっしゃる方もガクッと減りました。
なので朝一で前注文いただいている魚を出して終わっちゃう～～みたいな連休前を過ごしてます（＾＾；）
聞くと小物類も安いらしいですからね～～

そのことを受けてなのか？
漁師さんも相場が安いのわかってるから捕りにいかないのかな？？なんて思いますが、
（まぁ当然ですよね・・・）今日のセリ場は一気に激減！
太平洋岸の天然本マグロが何本かあっただけで、後は国産の養殖がほとんど。
バチは覚えてませんが、キハダは小さいのが何本かあったような気が・・・・？？

私は今日は和歌山県の串本のマグロを仕入れましたが、魚が少ない割にはセリも
そんなに高くもないですね。。
本当に皆さん「様子見ながら・・・」な感じですね。
本当に今年のゴールデンウイークは読めません。。。

どうして良い物なのか・・・？？？？？





せっかくのゴールデンウイークの連休・・・
子供たちがかわいそうですよね～
人生80年として、ゴールデンウイークは80回。
そのうち物心がつくまでの3歳までくらいから18歳までと計算してもたったの15回。
その15回のゴールデンウイークのうち2回もコロナ禍で自粛を求められなければならないという・・・
子供のころの楽しい思い出って本当に宝ですもんね～
大人になるとゴールデンウイークって渋滞の思い出くらいしかありませんが（＾＾；）
子供は渋滞の事なんか覚えてないですからね・・・だいたい寝てるし（笑）

本当にかわいそうだと思います。


あんまり集客すると怒られちゃうのかもしれませんが、このゴールデンウイーク
市場は5月3日、開市になってます。そのほかは暦通りです。
つまらない！？「おうち時間」の少しでもお役に立てれば幸いと思っております。
もしよろしければ、マスク着用にてお越しくださいませ（笑）

ぜーんぜんなのに（＾＾；；）

今回の緊急事態宣言の「禁酒令」の及ぼす影響はとてつもなく大きく
たしかにコロナ対策といってしまえば言い返せませんが、いったいどれくらいの
経済的な損失を出すのか？？と思えるほど市場の中はぜーんぜん人が居ません。
そりゃそうですよね！？だって営業できないんですから・・・

会食、飲酒が原因ってのもあるのだと思いますが、いったいどれくらいの割合なのか？
わかりやすい数字で出してほしいです。
その上で納得させてほしい・・・
「これだけのパーセントで会食、飲食が原因なので暫くガマンしてね」
で『これじゃしょうがない。かなりきついですが協力しましょう』
ってなれば・・・って思いますけど。。
でもまぁ、現状で都が出す数字を素直に鵜呑みにできないほど、私は行政に不信感を持ってます。
ただただ飲食狙い撃ちのように感じられて仕方ないんですよね。
よく言う「給付金バブル」も私たち仲買は関係ないですし、お得意様にきいても
「まだ1月分も入ってないよ」
と。。。
個人の飲食店などはそんなに資金も潤沢でないでしょうから、3か月分もプールされては
もたなくなってくるところも出てくるでしょうね。
言い方悪いですが「つぶれるの待っているんじゃ？」って思われても仕方ないですよね～

そんな状況にもかかわらず、今日出ていたニュージーランド産の天然インドの高いのなんのって・・・
とある仲買さんの社長さんがセリ中に
「まともな下付けじゃ買えないな・・・」
とこぼしておりました。
他に近海の天然本マグロも伊豆の下田産だけ本数ありましたけど、感じ的には
インドの方が高いと感じましたね。
下田は高いというか、良い物はそれなりに値も出てましたが、そうでないものは
値が入ってもセリでは「後で」といってセリ落としませんでしたね。
あとで値段交渉するんでしょうけど、まぁようは「その値段じゃ売りたくない」という事です。
それって「指値」なんですけどね。
指値は本来であれば都に申請を出さなければいけなかったはずと記憶してましたけど
（今はどうかわかりませんが・・・）
しかしまぁ、今はセリ場のほとんどの魚が浜値あって指値みたいなものですので・・・
ただ下田は浜値ないはずだが・・・（＾＾；；）

雰囲気的に感じるのは、やはり海外出し、地方出しの多い仲買さんは比較的元気ですね。
そっちに弱い当店はもう完全に傍観者状態・・・

指くわえてみてます（＞＜）






いったい連休はどうなってしまうんでしょうかね～？？？

美味いキハダ（＾＾）

緊急事態宣言下のゴールデンウィーク
飲食店は酒類の提供が基本禁止（みたいなものですよね）ですので
居酒屋さん関係は休業される方がほとんど。
もちろん外国は関係ないのでしょうから輸出と、それと地方の方はどうなのかな？？
とにかく都内や大阪といったところはほぼほぼお休みです。
そんな状況で相場も高くなるとは思えませんが、今日はニュージーランド産の
天然インドマグロの良いところが高かったですね～
近海物の天然本マグロも伊豆の下田が多く、また塩釜産の幾らか出ており、
その他紀州那智勝浦なんかも出ておりましたが、近海物は特に上物以外は
さほど値も出ていない感じでしたね。

本マグロ、インド以外ではキハダは島周りが出ておりました！
主に八丈島ですかね。
魚体小さめですが脂があって物は良いですよ～～




こういうキハダは美味いんですよね～～
個人的には大好きです！



まぁ正直、今朝セリ場に入って思った以上に魚もあったのでちょっと驚きましたが、
今のこんな飲食店に「酒を出すな」という状況で、主にマグロを扱うお寿司屋さん、
料理屋さん、海鮮居酒屋系の消費が増えるわけないでしょうと・・・
聞けば小物類も量は多くめっちゃ安いと・・・・

いやいや・・・食品を扱うものとして、食品ロスは本当にもったいないですからね！！
国、自治体がコロナの終息！？と引き換えに膨大な経済損失を伴う政策を出すのですから、
まさかこの状況で「生産者を支援するためにどんどん出荷しろ」なんていいませんよね？？
実際そんな話も聞いたので（あくまで聞いた話ですけど（＾＾；；））


ということで悲惨な状況の市場の中です。
そりゃお得意様がお休みされるんですからね！
お魚屋さんやスーパーは営業するんでしょうが、それだけで普段と同じ消費があるあけはありません！！


コロナじゃなくて胃潰瘍になりそう（＾＾；；）

昨日の紀州です（＾＾）

緊急事態宣言の事を書き始めるとほぼ愚痴だけになってしまうので
できるだけ避けたいのですが、飲食店が営業できない状況である以上、
私たち仲卸も忙しくなるわけもなく・・・
当然セリ場の相場も高くなることも無いですよね～
数も伊豆の下田以外は近海の天然本マグロ、数も無くその中の特に良いものだけは
しっかりと値も出る感じでしょうか。
あとは浜値にプラスアルファというような感じかな？？

輸入物は地中海のギリシャ産が少しあるだけ。
インドが無くて、バチも非常に少ない状況です。
が、キハダだけは伊豆の島周り、神津島と八丈島産で大きい魚体は無いものの
数は多く出てきておりました。
キハダ、ちょろっと魚見ましたがけっこう良さそうでしたね！
月曜日用に1本仕入れておきましたが、脂もあってなかなか楽しみな魚です（＾＾）




とりあえずは昨日仕入れた紀州勝浦の天然本マグロがありますので（笑）
脂があるのでちょっと色ボケに見えますが、本当に味の良いマグロです！！


緊急事態は明日から発動になるわけですが、本当にどうなるのか全く読めません！！
数件のお得意様は11日までお休みするとお伺いしておりますが、やはりそうなっちゃいますよね～
スーパーや魚屋さんは営業するんでしょうけど、当店の主要はお寿司屋さん、料理屋さん、
ホテル関係ですので影響はモロかなぁ～～～（泣）

仕入れが難しい・・・（＞＜）

同じ太平洋のマグロですが・・・（笑）

またまた緊急事態宣言に入りそうな東京。
25日からでしたっけ？？？
『なら24日に飲み行っちゃおうぜ～～～』
ってなるの、わからないんですかね？
東京で休業している商業施設も川を挟んだ都県境などは、
営業している所に人が集まると容易に想像できそうなものですが・・・

居酒屋さんで酒類が提供できないとなると、つまみだけ出すってのも・・・ですよね。
お寿司屋さんだって、寿司だけ食べて！というわけにもいきませんからね～～
でちょっと気になりましたが、今朝のテレビで自民党の幹事長と元首相の重鎮が
日本料理屋で会合って・・・まさかその場にお酒なんか出してないですよね～～？？
いくら宣言は25日からだと言っても、出すのはわかっているんですから、率先してます・・よね？？
愚痴はこの辺にしておきます（笑）


今日も数はそれほど多くは無いものの銚子と塩釜、紀州の勝浦と房州の勝浦、
天然の本マグロが出ておりました。
地中海のギリシャの天然が何本かあったかな？
昨日多かったニュージーランド産の天然インドはゼロ。
あいかわらずバチやキハダといった所も少ないですね～

いつもなら需要も増え、忙しくなるゴールデンウイーク前ですが、昨年に引き続き
コロナ禍の影響で動きは鈍いですね。
今後、緊急事態宣言によってどれくらいの影響が出るのかが全く読めないので
何とも仕入れが難しいのですが、思い切って今日は180キロの紀州和歌山、那智勝浦の
天然本マグロを仕入れてしまいました（＾＾；；）
魚体の大きさがひじょーにネックだったんですが、魚面白そうだったので・・・つい（汗）



物は昨日の銚子のマグロと打って変わって、言ってみれば前回の伊豆下田のような感じですかね～？
延縄ですが、脂の乗った、味の良いマグロだと思います。
同じ太平洋近海マグロですが、昨日の銚子、今日の紀州と本当に全く真逆な魚ですね！
買う側にも、使う側にもこれまた「お好み」ってのがありますので、両方揃えておくのが
理想だと思うのですが、なかなか現実は難しいところですね（＞＜）

日持ちする延縄漁・・・とはいえ、とりあえず頑張って売り切らなけらばなりませんので（＾＾；）
今日からお出しさせていただくネット販売のマグロもこちらの紀州那智勝浦産が中心と
させていただくと思います。
味の良いマグロですので、是非♪（笑）


とにかく、コロナと政府や専門家の飲食店いじめに負けたくない気持ちでいっぱいです！
飲食店が原因っていうちゃんとした数字って出てるんですかね？？

乗り越えてやる！！

表面と断面

火曜日に仕入れた銚子の延縄本マグロ



表面と断面で色が違うのお分かりになりますか？？
ちょっとわかりずらいですかね～～

このブロック、断面は切ったばかりで色が出てませんが、ブロックの表面は火曜日に卸して
丸１日寝かせてますので色が出てます！
これでもまだ若干縮れ気味。
もう1日置いてもイイと思います！！
脂ももっと上がるんじゃないでしょうかね？？
まだ若干身が固いので（笑）

質自体は本当に良い魚ですね～
こういうマグロも好きな方、嫌いな方ではっきり好みが分かれる魚ですね。
個人的には色持ちもイイですし、キレイな魚ですのでなんといっても売りやすい（笑）


で今日の状況ですが、今日も相変わらず銚子と塩釜の延縄本マグロが中心。
あとはニュージーランド産の天然インドが数ありましたね。
メバチにキハダといった所が極端に本数少ないです。
以前は山ほどあった南方系の東南アジア産のバチ、本当にすっかり見なくなりましたね～
やはり中国、アメリカあたりに値段で負けてしまうのでしょうね。。
世界一の消費量の日本ですが、値段では負けます。。
まぁこれにはいろいろな要素があるんですが、やはり単に景気が悪いのと、
やはり日本は品物にうるさいということが大きいのではないでしょうか？
中国、アメリカあたりは「マグロ＝高い」
なんですが、日本は買い手も目が利きますし、「高いマグロ＝良いマグロ」
でなければ売れませんので、その辺で東南アジア辺りのバチにとっては
日本よりも他国の方が高く売れてしまうということなんでしょうね。

相場で言ったらインドが一番高いような気がしましたけどね～～
ニュージーランド産の天然インドもいよいよ脂の良くなってきて物が良かったので
ある程度は高いだろうとは読んでおりましたが、特良いもの以外の
「並」で使いたい魚まで引っ張られてしまいましたね。
競りではそういうこと、結構あります（＾＾；）

特にインドのセリは、番号が後になれば後になるほど高くなってしまう
「尻っぱね」がよく起きるので、買うならちょっと高くても早い番号で！と思うのですが、
今日は「ちょっと高く」では買えませんでしたね（＾＾；；）

その分本マグロはまだ買える相場ですので・・・（笑）


マカジキはそろそろ時期的に終わりに近いと思いますが、バチが困っちゃったなぁ～～～

鮮度が良すぎて（＾＾；）

春は風が強い季節・・・ここ数日の強風で魚全体が一気に数が減りましたが、
まぁ売れ口もよろしくないようで・・・相場はやっと浜値で回っている感じです。
ただ今日は1本必要でしたので、助かったと言えば助かったんですが・・・（＾＾；）

数は少ないものの銚子に塩釜の延縄本マグロ、どれも身の質は良かったですね！
脂のあるないは物により多少ありますが、質自体は全体的に好印象でした。

ただ私が仕入れた銚子の本マグロ・・・鮮度が良すぎです（＾＾；）
身もブリブリですし、脂もまだこれからといった感じ。
魚は「鮮度」は間違っておりませんが、鮮度が良すぎのマグロは色は濃いし
身はブリブリで味もないし・・・です。
特に延縄は熟成が遅いですからね。言い方変えると「持ちが良い」（笑）
明日は休市ですので今日のうちに卸しておいて、明けの木曜日にどれくらい
熟成が進むか楽しみにしてます（＾＾）


海が時化ているので明けも少なそうですね～
日本海は最近何本かは見かけますが、本数はまとまってとはいきませんね。
太平洋岸がしけるとキハダやバチも無くなりますからね～




手前の「銚子延縄」は先日仕入れた魚です。
これはちょうどいい感じですね（＾０＾）
美味しそう！


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。

カジキ買いましたが（笑）

今日は千葉県銚子の良いマカジキ仕入れたんですが・・・



写真撮るの忘れてました（＾＾；；）
そろそろ終わりかなぁ～～と思う時期に差し掛かってきましたが、脂の乗った
この時期にしていいマカジキ買えました～～（笑）

でマグロの方ですが・・・
今日も全体的に本数はあまり多くは無かったものの、伊豆の下田や銚子に塩釜といった
太平洋岸の本マグロが中心で出ておりました。
相場もすっかり落ち着いたもので・・・とは思うんですが、いざ競るとまぁ
高くもなく安くもなく・・・といった感じ。。
今日セリやってみての感想は「安価な値段帯が動いているのかな？？」ですね。
セリ人が言う浜値からちょっと上乗せすれば買えるんですが、その
「少しの上乗せ」を皆さん渋っているなぁ～～という感じです。
もちろん！？私もその一人だったりしてますが（＾＾；）

さすがにこの状況になって、物の動きもかなり鈍くなっていると感じました。

また厳しくなっちゃうのかなぁ～～～（泣）

お見えになっていただけるお得意様からは皆さん
「お客さんが全然来ないよぉ～～」
と。。。
本当に先が見えない分、ネガティブ思考になってしまいますよね。
よく「業種、形態を変えればいい」なんて簡単に言っているコメンテーターを
テレビで拝見しますが、ことはそんなに簡単じゃないんですよ！
本当にこの国の経済・・・どうなっちゃうんでしょうね。。


自分にできる事を一生懸命やっていくしかなさそうですね！！
あつ！でも今日は写真撮り忘れた（＾＾；；）
がんばろ（笑）

ちょーし！！

今日もありましたが、昨日の銚子産の延縄の天然本マグロもよく出ました～



今日は全体的には数がめっきりと減りましたが、先日まで多かった影響で
相場は高いという感じではありませんね。
近海の天然本マグロ以外では地中海のギリシャ産がそこそこあった以外は
バチも少ないですし、インドは無かったですし・・・
ニュージーランド産のでかい天然本マグロが何本か出ておりましたが、
私が見た中でのニュージーの天然本マは色が危ない感じでしたね～～
パッと見は「意外といいかも！？」って見えましたが、近くでよく見ると
赤身の芯が「もや～～～」となり、まぁ正直卸して中を見てみないとわかりませんが、
なかなか怖い感じの魚でしたね。
売り先あれば面白いですが、外してしまったときのアテがないとこういう魚は
勝負できません（＾＾；；）


まー・・・無理に勝負しなくても、ちょっと出せば安心確実な近海物が仕入れられるような
そんな状況ですので（笑）


どうやら時化っぽくなるようですが、明けにもあるのかな～～？？