今日は日本海の日（＾＾）

先週までは塩釜旋網や和歌山県の延縄、塩釜の延縄など太平洋岸のマグロが多かったですが、
今日は本州をまたいで境港の旋網、佐渡島の定置網、山形県の延縄など
日本海の天然本マグロが多く出てきました！
境港の旋網は魚体の大きい物が多く、120キロくらいでも小さいほう（＾＾；）
だいたい平均して150キロ付近、中には200キロ以上の魚もありました。
佐渡ヶ島定置網は50～60キロが中心でしたが、佐渡ヶ島定置にも
100キロキロ以上の魚体の大きい魚もあり、とにかく日本海の天然本マグロの日でした！

やはり旋網が値段的にも魚体的にも魅力なのですが、とにかく今日の境港はデカいのばかり（＾＾；）
出来るだけ小さいものでやっと見つけて120キロ（＾＾；）



品物は塩釜に負けず、脂もあっていいマグロでした（＾＾）

明けもあるみたいなので、頑張りまーす！！


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけしてしまいますが、
ご理解とご協力の程、宜しくお願いいたします。

二者択一

週明け月曜日の生マグロセリ場。
一見多いようで、実は全然少ないという状況でした（＞＜）
近海の天然本マグロは山形県の延縄漁だけが多くありましたが、
他の産地は紀州那智勝浦と長崎県の定置網などが数本あったくらい。
他はニュージーランド産の天然インドが20本くらいですかね？？
個人的にはまだ塩釜の旋網を氷漬けで冷蔵庫に止めていたので
今日までは仕入れなくても？大丈夫だったのですが、もし今日仕入れるとしても
山形の延縄かニュージーのインドかの二者択一でしょうね。
インドの競り見ていましたが、やはり物が良いインドはセリ高かったですね～
おそらく山形の延縄も物が良いのはしっかりとした値がついていたのでは？？と思います。

とりあえずは今日仕入れなければならない展開にならなかったのは良かったかな？と思ってます。
明日は塩釜でなく日本海側、境港の旋網マグロが出てくるみたいですね。
出はじめは浜値も安くなないと思いますが、先ずは品物見てから・・という事になりそうです。





今日卸しました
『今日の塩釜』（笑）

相変わらず品物は良いです！
そして何と言っても「ウマい」（＾＾）

数日前に見た光景（＾＾）

情報通りに塩釜の旋網は切れ、目の前に広がっていたのは
数日前に見た光景（＾＾）

近海物は旋網の止め物！？と山形の延縄、青森県の定置網、
他にも近海あったと思いますがボチボチ。。
輸入物でニュージーランド産の天然本マグロが数本。
後はバチやキハダが少しあったくらいで・・・

個人的には旋網の買い置きがありますので今日は本当に、
セリ場を見に行っただけのような・・・（＾＾；）


全部は見ていませんが、遠目で見ていて定置や縄の良い物だけは売れていましたが、
脂が無かったり、色がボケていそうなマグロは残っていましたね～～
まぁ結構なマグロ屋さんが、まだ塩釜旋網を在庫していると思いますので（＾＾；；）
今日は皆さん「様子見感」がありましたね～（笑）

今は情報はある程度先に入ってきますので、他の小魚と比べても圧倒的に日持ちするマグロは
先を見ながら皆さん、仕入れしていると思います。


で今日卸しました塩釜旋網本マグロ



魚バッチリ♪
美味しそうな近海の天然本マグロです（＾＾）

本マグロだけが・・・

今日もセリ場に入ると近海物の天然本マグロが山！！
また塩釜の旋網かと思いきや、塩釜の旋網も出ているには出ているのですが、
同じ旋網でも千葉勝浦でも水揚げだったり、あと多かったのは青森県の
尻屋、尻労の定置網漁と、日本海側！？の山形県の延縄漁。
太平洋岸の延縄もあったと思いますが全く目立たず（＾＾；；）今日は
旋網、定置網、そして山形の延縄の日でした。

以前では東南アジアのメバチが多く輸入されており、本マグロよりもバチの方が
本数が多いことが主流でしたが、今ではすっかり本マグロが一番多いマグロで、
南方系のバチが輸入されなくなった今ではバチはすっかり貴重な存在に。
それでも本マグロは依然『マグロの王様』
ただこれだけ多いとその「王様感」は全然ないですね（＾＾；）

「バチ＝安価」

は生バチにはもう無いですね（＾＾；）
下手すれば逆転。
それに伴って冷凍のバチも相場が随分上がってしまっていると聞いています。

と言っても、今の時期だから近海物の天然本マグロが多いと言えるので
この状況が一年続くというのは考えられないんですけどね（＞＜）


で今日も塩釜の旋網仕入れました！
明日以降切れると聞いたのでちょっと多めに仕入れました。
ヤケが無いこと・・・祈るだけです。。





今日卸した塩釜旋網、卸してすぐの状態です。
身がまだ落ち着いてない（＾＾；；）

今日のは大きい（＾＾）

休市前は魚体が小さかった塩釜ですが、今日の塩釜旋網は大きい（＾＾）
だいたいが100キロ以上かちょっと切れるくらいの魚体がほとんど。
尻尾見る感じでは脂があるものが多いんですが、あんまり脂強いと
ヤケの可能性も大きいということで・・・・（＾＾；；）

旋網なのでいつも「多少のヤケ」は覚悟はしてますが、使われる方によっては
その『多少』も許してもらえないこともありますので・・・（汗）
逆に「うっすら焼けているほうが味は美味しい」という方もいらっしゃって、
まぁその辺は個人の好みでかなり変わるところではあるんですが（＾＾；；）
ただ確かに「ちょ～っとヤケた旋網の赤身」って絶妙な酸味で美味いんですよね～～（笑）


旋網以外では太平洋岸、延縄も出ており、またニュージーランド産の天然インドもあって
本数は一気に増えた感じでした（＾＾）

とりあえず旋網を多めに仕入れておきました！
またいつ切れるかわかりませんので・・・・（汗）





暫くは安泰（＾＾）

見た目以上に・・・

今日は本数的には多くは無いですが、それほど少なくもない！？という感じもしましたが、
見た目以上に良い物が無い・・・そんなセリ場でした。
沖縄や紀州の魚体の大きいところから、塩釜の延縄漁の中サイズの延縄漁。
日本海の定置網も数本あったのと、長崎県の小さい定置網が20本くらいかな？？
延縄の良い物と、1本あった氷見の定置網の大きい物は値も出ておりましたが、
あとはそれほど高くもなく、安くもなく。。
ただなんでも浜値くらい出ているかというとそんなことも無く、皮目が古いや
脂が薄い、色目が微妙などの魚には皆さん手は出しませんね。。
脂が薄い赤いだけのマグロは安ければ売れると思いますが、聞いている浜値は
けっして安くは無いので結果、残ってました。
そして期待していた塩釜の旋網ですが、魚体も小さ目な上に脂が無い。。
そして浜値が高くなってしまいセリで売れていたのは数本。
ほとんどセリ残ってましたね。
ただ本数自体は何本も東京には来ておらず、今回の旋網は残念な感じでした（＞＜）





在庫としては昨日のニュージーランドや地中海ギリシャ産の天然本マグロを
もっておりましたので落ち着いてセリを見ておりましたが、明けもこんな状況ですと
結構エライことだな～～～と（＾＾；；）
天然インドあると良いんですけど・・・（笑）


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。

インドみたい（＾＾；）

休み明けの本日の生マグロセリ場・・・
近海物の天然本マグロはほとんどなく、定置網のマグロが数本あったのみ。
珍しく輸入物の方が多く、ニュージーランド産と地中海ギリシャ産が出ておりました。

ニュージーランドは天然のインドマグロも出ておりましたが、インドも本マグロも
出ていた本数も半分以上は品物が微妙な感じ・・・
本数の割には使えそうな品物が少なくて参りました～（＞＜）

在庫も切らせておりました関係上、仕入れしないわけにもいかず、でも
使えそうな魚が少ない。。
当然高すぎは困っちゃいますが、安いもの買って商品として品物をお出しできないような
マグロ仕入れても仕方ない・・のでチャンスをうかがいながら、良い物買えそうなら
思い切って仕入れてしまおう！！という感じでセリに臨みました（＾＾）

とりあえずはニュージーランド産の色の良い天然本マグロをまず1本。
次に狙っていた物が良いギリシャ産の天然本マグロを1本、ゲット♪

特にこのギリシャ産・・・



物が良いインドマグロのような赤身の色合いに脂は白くはっきりと出るような感じで
パッと見『天然インド！？』と見間違えるような感じ。
地中海にしては水気も全くなく、色もすごく持ちそうな知っ深いマグロでした（＾＾）


明日は塩釜旋網あるみたいですが、なんでも魚体が小さめばかりだとか・・・


小さめな旋網に良いイメージが無いのですが・・・どうでしょうかね～？？？

インドもキレイ（＾＾）

今日の生マグロのセリ場は昨日にもましてガラガラ～～～

多かったのは青森県尻労の定置網の20キロ～30キロ台で、
後は長崎県の定置網の大きいのが数本と、後は他の産地が数本。
バチも数本で、キハダが沖縄の物が10本ちょっとくらい。

在庫持っていなければ尻労しかないかな？？という状況ですが、
塩釜の旋網とニュージーランド産の天然インドを持っておりましたので
今日は様子見で（笑）

長崎県の定置網の大きいマグロは身もゆるくてヤケっぽな～～と（＾＾；；）
尻労の小マグロは魚は良さそうなんですがやはり20キロでい中心では魚体が小さい・・・

という感じでした。

今日までは旋網も在庫しておりましたし、幸いインドも仕入れることが出来ていたので
安心でしたが、休み明けからどうしようかな～～～と（＾＾；；）
というのも塩釜の旋網は情報なし。
インドも今のところは未定。。

困った・・・・（＞＜）


とりあえず



今日卸したニュージーランドの天然インド派色も良く脂もあって
非常に良いマグロでした！！
旋網も今日で在庫切れ・・・・・・
インドも残りわずか・・・・（汗）


相手は自然・・・祈るしかないです（＞＜）

今シーズン最大！

昨日たくさんあった塩釜の旋網も今日は一気に無くなりました（T0T)
昨日の止め物が数本。。
あとは近海物が沖縄の延縄が何本かとニュージーランドの本マグロが10本弱。
多かったニュージーランド産の天然インドを除けば、今日の生マグロの競り場は
かなり品薄な状態だったと思います。

ただインドは1社のみでしたが本数は出ておりました！
昨日に塩釜の旋網があった影響で、ニュージーランド産の本マグロはあまり
値も高くなく、セリ残りもありましたが、インドはインドで別！！
バチも少ないことからバチ屋さんも参戦し、他の会社が早々にセリが終わっている中で
仲買さんも集まりとにかく人が多かったです（＾＾；；）
とりあえず明日も塩釜は無いみたいなのでインドは仕入れておきました（＾＾）
インドはインドでお好きな方もいらっしゃいますので（笑）

そんな今日はとっておきの141キロの塩釜を卸しました！
当店では今シーズンで一番の大きさ。
大きい魚体はヤケやすいので、正直買ったときからビビってましたが（笑）
幸いヤケも無く、とっても良いマグロでした♪




やっぱり塩釜の旋網、ヤケさえなければホント、物がイイですね（＾＾）
何度も言いますが、とにかくウマそうで（笑）
これ食べちゃうと、延縄のマグロが物足りなくなってしまうんですよね～～～

あくまでも個人の感想です（笑）

新口♪

月曜火曜と切れておりました塩釜の旋網漁本マグロ
休市明けの本日、再び出てきました（＾＾）

本数はかなりまとまってはおりましたが、私が見た中では
今回の旋網は結構水っぽい魚が多いかな？？と。。
特に脂が強めな魚体の大きなマグロは危ないな～～～と（＾＾；；）
まぁ大きいと言っても160キロ以上ありますが。。
そして大きくないといっても楽々100キロ以上はあるのですが・・・（笑）

今日私が見た旋網マグロ、50～60本近いと思いますが、その中で
自分が下付けで値段付けたのは全部で6本。。
残りの40本以上は「ヤケてない？？」という感想を持ちました（＾＾；）
あくまでも私の見立てです。

でその中から2本仕入れ1本卸しました・・・



今日もヤケてなくて良かった～～～（＾＾；；）
本当に毎回ドキドキ、ヒヤヒヤで嫌なんですが（汗）

ヤケさえなければ今の塩釜の旋網漁、本当に良いマグロです（＾＾）


とりあえず後量は今のところ無いようです。
揚げ残しみたいなのは出て来るかな？？

今日はセリ場の本マグロはほとんどが旋網だったように思えます。
延縄も数本あったとは思いますが・・・見てなかった（＾＾；）

バチとキハダも何本かあったように思います。


完全に旋網マグロ専門店状態です（＾＾；；）